Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 312 кКал | 1684 кКал | 18.5% | 5.9% | 540 гр |
Белки | 9.68 гр | 76 гр | 12.7% | 4.1% | 785 гр |
Жиры | 3.25 гр | 56 гр | 5.8% | 1.9% | 1723 гр |
Углеводы | 44.44 гр | 219 гр | 20.3% | 6.5% | 493 гр |
Пищевые волокна | 22.7 гр | 20 гр | 113.5% | 36.4% | 88 гр |
Вода | 12.85 гр | 2273 гр | 0.6% | 0.2% | 17689 гр |
ясень | 7.08 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 1.3% | 2586 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 2.7% | 1200 гр |
Витамин В4, холин | 49.2 мг | 500 мг | 9.8% | 3.1% | 1016 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.542 мг | 5 мг | 10.8% | 3.5% | 923 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.107 мг | 2 мг | 5.4% | 1.7% | 1869 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.6% | 2000 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 4.43 мг | 15 мг | 29.5% | 9.5% | 339 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.72 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 13.4 мкг | 120 мкг | 11.2% | 3.6% | 896 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.35 мг | 20 мг | 6.8% | 2.2% | 1481 гр |
Бетаин | 9.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 2080 мг | 2500 мг | 83.2% | 26.7% | 120 гр |
Кальций, Ca | 168 мг | 1000 мг | 16.8% | 5.4% | 595 гр |
Магний, мг | 208 мг | 400 мг | 52% | 16.7% | 192 гр |
Натрий, Na | 27 мг | 1300 мг | 2.1% | 0.7% | 4815 гр |
Сера, S | 96.8 мг | 1000 мг | 9.7% | 3.1% | 1033 гр |
Фосфор, Р | 299 мг | 800 мг | 37.4% | 12% | 268 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 55 мг | 18 мг | 305.6% | 97.9% | 33 гр |
Марганец, Mn | 19.8 мг | 2 мг | 990% | 317.3% | 10 гр |
Медь, медь | 1300 мкг | 1000 мкг | 130% | 41.7% | 77 гр |
Селен, Se | 6.2 мкг | 55 мкг | 11.3% | 3.6% | 887 гр |
Цинк, Zn | 4.5 мг | 12 мг | 37.5% | 12% | 267 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 3.21 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.38 гр | ~ | |||
сахароза | 2.38 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.45 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.54 гр | ~ | |||
валин | 0.66 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.15 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.47 гр | ~ | |||
лейцин | 0.81 гр | ~ | |||
лизин | 0.38 гр | ~ | |||
метионин | 0.14 гр | ~ | |||
треонин | 0.33 гр | ~ | |||
триптофан | 0.17 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.53 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.33 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.86 гр | ~ | |||
глицин | 0.47 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.14 гр | ~ | |||
Proline | 0.48 гр | ~ | |||
серин | 0.28 гр | ~ | |||
тирозином | 0.32 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.15 гр | ~ | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.056 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.056 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.838 гр | макс 18.7 г | |||
8:0 Каприл | 0.003 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.848 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.394 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.155 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.335 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.003 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.097 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.449 гр | мин 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
14:1 Миристолеикова | 0.154 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.164 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.131 гр | ~ | |||
18:1 цис | 0.075 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.056 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.756 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
18:2 линолевая | 0.672 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.084 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.003 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.081 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.003 гр | от 0.9 в 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.753 гр | от 4.7 в 16.8 | 16% | 5.1% |
Энергетическая ценность 312 ккал.
- ст.л. = 6.8 г (21.2 кКал)
- чайная ложка = 2.2 г (6.9 кКал)
Круглая куркума богат витаминами и минералами, такими как: витамин Е – 29,5%, витамин К – 11,2%, калий – 83,2%, кальций – 16,8%, магний – 52%, фосфор – 37,4%, железо – 305,6%, марганец – 990%, медь – 130%, селен – 11,3%, цинк – 37,5%
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, понижению содержания протромбина в крови.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 312 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна куркума, молотая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства куркумы молотой