Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 337 кКал | 1684 кКал | 20% | 5.9% | 500 гр |
| Белки | 12.3 гр | 76 гр | 16.2% | 4.8% | 618 гр |
| Жиры | 1.4 гр | 56 гр | 2.5% | 0.7% | 4000 гр |
| Углеводы | 73.5 гр | 219 гр | 33.6% | 10% | 298 гр |
| Пищевые волокна | 2 гр | 20 гр | 10% | 3% | 1000 гр |
| Вода | 7 гр | 2273 гр | 0.3% | 0.1% | 32471 гр |
| ясень | 3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.2% | 2500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.7% | 1800 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.4 мг | 20 мг | 17% | 5% | 588 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 383 мг | 2500 мг | 15.3% | 4.5% | 653 гр |
| Кальций, Ca | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 2.2% | 1370 гр |
| Магний, мг | 135 мг | 400 мг | 33.8% | 10% | 296 гр |
| Натрий, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 0.6% | 5200 гр |
| Фосфор, Р | 435 мг | 800 мг | 54.4% | 16.1% | 184 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 6.2 мг | 18 мг | 34.4% | 10.2% | 290 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 73.3 гр | ~ |
Энергетическая ценность 337 ккал.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.