Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 203 кКал | 1684 кКал | 12.1% | 6% | 830 гр |
Белки | 31.52 гр | 76 гр | 41.5% | 20.4% | 241 гр |
Жиры | 8.52 гр | 56 гр | 15.2% | 7.5% | 657 гр |
Вода | 59.4 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.3% | 3827 гр |
ясень | 1.64 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.4% | 12857 гр |
Ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 2.9% | 1685 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.35 мг | 1.8 мг | 19.4% | 9.6% | 514 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.77 мг | 5 мг | 15.4% | 7.6% | 649 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.691 мг | 2 мг | 34.6% | 17% | 289 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3 мкг | 3 мкг | 100% | 49.3% | 100 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.46 мг | 15 мг | 3.1% | 1.5% | 3261 гр |
гамма-токоферол | 0.15 мг | ~ | |||
токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.4% | 12000 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.403 мг | 20 мг | 32% | 15.8% | 312 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 408 мг | 2500 мг | 16.3% | 8% | 613 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 гр |
Магний, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.4% | 1429 гр |
Натрий, Na | 180 мг | 1300 мг | 13.8% | 6.8% | 722 гр |
Сера, S | 315.2 мг | 1000 мг | 31.5% | 15.5% | 317 гр |
Фосфор, Р | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 15.3% | 321 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.75 мг | 18 мг | 15.3% | 7.5% | 655 гр |
Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
Медь, медь | 112 мкг | 1000 мкг | 11.2% | 5.5% | 893 гр |
Селен, Se | 31.8 мкг | 55 мкг | 57.8% | 28.5% | 173 гр |
Цинк, Zn | 5.42 мг | 12 мг | 45.2% | 22.3% | 221 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.238 гр | ~ | |||
валин | 2.889 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.219 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.618 гр | ~ | |||
лейцин | 2.795 гр | ~ | |||
лизин | 3.1 гр | ~ | |||
метионин | 0.83 гр | ~ | |||
треонин | 1.523 гр | ~ | |||
триптофан | 0.41 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.376 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.923 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 3.142 гр | ~ | |||
глицин | 1.502 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 5.127 гр | ~ | |||
Proline | 1.345 гр | ~ | |||
серин | 1.271 гр | ~ | |||
тирозином | 1.145 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.315 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 87 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.426 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.388 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.045 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.008 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.006 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.185 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.033 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.705 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.093 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.996 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.008 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.007 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.004 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.405 гр | мин 16.8 г | 20.3% | 10% | |
14:1 Миристолеикова | 0.044 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.229 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.206 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.023 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.064 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.042 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.677 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.365 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.026 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.742 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.6% | 3.3% | |
18:2 линолевая | 0.556 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.037 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.486 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.032 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.037 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.035 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.002 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.005 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.025 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.025 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.077 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.009 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.068 гр | от 0.9 в 3.7 | 7.6% | 3.7% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.009 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.022 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.002 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.604 гр | от 4.7 в 16.8 | 12.9% | 6.4% |
Энергетическая ценность 203 ккал.
Ресторан-магазин Cracker Barrel, стейк из филе, (стейк), гриль богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 19,4%, витамин В5 – 15,4%, витамин В6 – 34,6%, витамин В12 – 100%, витамин РР – 32%, калий – 16,3, 31,1%, фосфор – 15,3%, железо – 11,2%, медь – 57,8%, селен – 45,2%, цинк – XNUMX%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 203 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна ресторан-магазин Cracker Barrel, стейк из филе, (бифштекс), гриль, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства ресторан-магазин Cracker Barrel, стейк из филе, (бифштекс), гриль