Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 462 кКал | 1684 кКал | 27.4% | 5.9% | 365 гр |
Белки | 11.4 гр | 76 гр | 15% | 3.2% | 667 гр |
Жиры | 43.84 гр | 56 гр | 78.3% | 16.9% | 128 гр |
Углеводы | 4.67 гр | 219 гр | 2.1% | 0.5% | 4690 гр |
Вода | 37.04 гр | 2273 гр | 1.6% | 0.3% | 6137 гр |
ясень | 3.05 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 1001 мкг | 900 мкг | 111.2% | 24.1% | 90 гр |
Ретинол | 1.001 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 1.3% | 1705 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.299 мг | 1.8 мг | 16.6% | 3.6% | 602 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 5.2% | 417 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 0.6% | 3333 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 60 мкг | 400 мкг | 15% | 3.2% | 667 гр |
Витамин В12, кобаламин | 9.4 мкг | 3 мкг | 313.3% | 67.8% | 32 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.5% | 4500 гр |
Витамин РР, НЭ | 2.51 мг | 20 мг | 12.6% | 2.7% | 797 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 1.2% | 1812 гр |
Кальций, Ca | 70 мг | 1000 мг | 7% | 1.5% | 1429 гр |
Магний, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 0.7% | 3077 гр |
Натрий, Na | 697 мг | 1300 мг | 53.6% | 11.6% | 187 гр |
Сера, S | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 2.5% | 877 гр |
Фосфор, Р | 200 мг | 800 мг | 25% | 5.4% | 400 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 5.5 мг | 18 мг | 30.6% | 6.6% | 327 гр |
Марганец, Mn | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 1.3% | 1667 гр |
Медь, медь | 400 мкг | 1000 мкг | 40% | 8.7% | 250 гр |
Селен, Se | 44 мкг | 55 мкг | 80% | 17.3% | 125 гр |
Цинк, Zn | 0.92 мг | 12 мг | 7.7% | 1.7% | 1304 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.699 гр | ~ | |||
валин | 0.719 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.303 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.606 гр | ~ | |||
лейцин | 1.029 гр | ~ | |||
лизин | 0.863 гр | ~ | |||
метионин | 0.27 гр | ~ | |||
треонин | 0.507 гр | ~ | |||
триптофан | 0.161 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.567 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.662 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.083 гр | ~ | |||
глицин | 0.662 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.477 гр | ~ | |||
Proline | 0.565 гр | ~ | |||
серин | 0.491 гр | ~ | |||
тирозином | 0.401 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.153 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 150 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 14.45 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.03 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.29 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 9.45 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 4.58 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 25.61 гр | мин 16.8 г | 152.4% | 33% | |
16:1 пальмитолеиновая | 1.4 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 24.04 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.13 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.84 гр | от 11.2 в 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
18:2 линолевая | 0.57 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.01 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.25 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.01 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.82 гр | от 4.7 в 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Энергетическая ценность 462 ккал.
- ст.л. = 13 г (60.1 кКал)
- унция = 28.35 г (131 ккал)
Фуа-гра, консервированная гусиная печень, копченая богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 111,2%, витамин В2 – 16,6%, витамин В5 – 24%, витамин В9 – 15%, витамин В12 – 313,3%, витамин РР – 12,6. %, фосфор – 25 %, железо – 30,6 %, медь – 40 %, селен – 80 %.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 462 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна фуа-гра, консервированная гусиная печень, копченая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства фуа-гра, консервированная гусиная печень, копченая