Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 158 кКал | 1684 кКал | 9.4% | 5.9% | 1066 гр |
| Белки | 23.4 гр | 76 гр | 30.8% | 19.5% | 325 гр |
| Жиры | 6.45 гр | 56 гр | 11.5% | 7.3% | 868 гр |
| Вода | 68.9 гр | 2273 гр | 3% | 1.9% | 3299 гр |
| ясень | 1.25 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 28 мкг | 900 мкг | 3.1% | 2% | 3214 гр |
| Ретинол | 0.028 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.059 мг | 1.5 мг | 3.9% | 2.5% | 2542 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.102 мг | 1.8 мг | 5.7% | 3.6% | 1765 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.879 мг | 5 мг | 17.6% | 11.1% | 569 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 12% | 526 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.8% | 8000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.34 мкг | 3 мкг | 11.3% | 7.2% | 882 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.9% | 6923 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7.667 мг | 20 мг | 38.3% | 24.2% | 261 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 193 мг | 2500 мг | 7.7% | 4.9% | 1295 гр |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.5% | 1818 гр |
| Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 3.3% | 1940 гр |
| Сера, S | 234 мг | 1000 мг | 23.4% | 14.8% | 427 гр |
| Фосфор, Р | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 12.1% | 523 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.84 мг | 18 мг | 4.7% | 3% | 2143 гр |
| Марганец, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 гр |
| Медь, медь | 43 мкг | 1000 мкг | 4.3% | 2.7% | 2326 гр |
| Селен, Se | 16.3 мкг | 55 мкг | 29.6% | 18.7% | 337 гр |
| Цинк, Zn | 1.13 мг | 12 мг | 9.4% | 5.9% | 1062 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.476 гр | ~ | |||
| валин | 1.132 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.681 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.156 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.693 гр | ~ | |||
| лизин | 1.891 гр | ~ | |||
| метионин | 0.618 гр | ~ | |||
| треонин | 0.963 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.259 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.906 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.378 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.087 гр | ~ | |||
| глицин | 1.572 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.407 гр | ~ | |||
| Proline | 1.162 гр | ~ | |||
| серин | 0.829 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.748 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.314 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 74 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.77 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.05 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.3 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.37 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.43 гр | мин 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.34 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.06 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.41 гр | от 11.2 в 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18:2 линолевая | 1.19 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.05 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.07 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.01 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.1 гр | от 0.9 в 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.03 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 1.26 гр | от 4.7 в 16.8 | 26.8% | 17% |
Энергетическая ценность 158 ккал.
- единица (выход из 1 фунта готовой гинеи) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 гинеи = 345 г (545.1 кКал)
Гвинейская птица, цесарка богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 17,6%, витамин B6 – 19%, витамин B12 – 11,3%, витамин PP – 38,3%, фосфор – 19,1%, селен – 29,6%. %
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 158 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна цесарка, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства цесарки