Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 185 кКал | 1684 кКал | 11% | 5.9% | 910 гр |
Белки | 13.87 гр | 76 гр | 18.3% | 9.9% | 548 гр |
Жиры | 13.27 гр | 56 гр | 23.7% | 12.8% | 422 гр |
Углеводы | 1.35 гр | 219 гр | 0.6% | 0.3% | 16222 гр |
Вода | 70.43 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.7% | 3227 гр |
ясень | 1.08 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 187 мкг | 900 мкг | 20.8% | 11.2% | 481 гр |
Ретинол | 0.185 мг | ~ | |||
бета-каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 38462 гр |
бета-криптоксантин | 12 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 442 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.147 мг | 1.5 мг | 9.8% | 5.3% | 1020 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.382 мг | 1.8 мг | 21.2% | 11.5% | 471 гр |
Витамин В4, холин | 263.4 мг | 500 мг | 52.7% | 28.5% | 190 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.759 мг | 5 мг | 35.2% | 19% | 284 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.236 мг | 2 мг | 11.8% | 6.4% | 847 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 76 мкг | 400 мкг | 19% | 10.3% | 526 гр |
Витамин В12, кобаламин | 5.1 мкг | 3 мкг | 170% | 91.9% | 59 гр |
Витамин D, кальциферол | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 9.2% | 588 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 1.7 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.29 мг | 15 мг | 8.6% | 4.6% | 1163 гр |
Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 гр |
Витамин РР, НЭ | 0.189 мг | 20 мг | 0.9% | 0.5% | 10582 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 210 мг | 2500 мг | 8.4% | 4.5% | 1190 гр |
Кальций, Ca | 60 мг | 1000 мг | 6% | 3.2% | 1667 гр |
Магний, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 2.2% | 2500 гр |
Натрий, Na | 138 мг | 1300 мг | 10.6% | 5.7% | 942 гр |
Сера, S | 138.7 мг | 1000 мг | 13.9% | 7.5% | 721 гр |
Фосфор, Р | 208 мг | 800 мг | 26% | 14.1% | 385 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.64 мг | 18 мг | 20.2% | 10.9% | 495 гр |
Марганец, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1% | 5263 гр |
Медь, медь | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 3.4% | 1613 гр |
Селен, Se | 36.9 мкг | 55 мкг | 67.1% | 36.3% | 149 гр |
Цинк, Zn | 1.33 мг | 12 мг | 11.1% | 6% | 902 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.94 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.828 гр | ~ | |||
валин | 0.958 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.346 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.647 гр | ~ | |||
лейцин | 1.188 гр | ~ | |||
лизин | 1.03 гр | ~ | |||
метионин | 0.624 гр | ~ | |||
треонин | 0.797 гр | ~ | |||
триптофан | 0.282 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.91 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.683 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.841 гр | ~ | |||
глицин | 0.457 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.937 гр | ~ | |||
Proline | 0.52 гр | ~ | |||
серин | 1.043 гр | ~ | |||
тирозином | 0.664 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.309 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 852 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.595 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.05 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.849 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.696 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.747 гр | мин 16.8 г | 34.2% | 18.5% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.394 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 5.353 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.672 гр | от 11.2 в 20.6 | 14.9% | 8.1% | |
18:2 линолевая | 0.68 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.554 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.279 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.554 гр | от 0.9 в 3.7 | 61.6% | 33.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.959 гр | от 4.7 в 16.8 | 20.4% | 11% |
Энергетическая ценность 185 ккал.
- яйцо = 144 гр (266.4 ккал)
гусиное яйцо богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 20,8%, витамин В2 – 21,2%, холин – 52,7%, витамин В5 – 35,2%, витамин В6 – 11,8%, витамин В9 – 19%, витамин В12 – 170%, витамин D – 17%, фосфор – 26%, железо – 20,2%, селен – 67,1%, цинк – 11,1%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 185 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Гусиное яйцо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Гусиное яйцо