Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 646 кКал | 1684 кКал | 38.4% | 5.9% | 261 гр |
Белки | 15.03 гр | 76 гр | 19.8% | 3.1% | 506 гр |
Жиры | 62.4 гр | 56 гр | 111.4% | 17.2% | 90 гр |
Углеводы | 8.2 гр | 219 гр | 3.7% | 0.6% | 2671 гр |
Пищевые волокна | 9.4 гр | 20 гр | 47% | 7.3% | 213 гр |
Вода | 2.52 гр | 2273 гр | 0.1% | 90198 гр | |
ясень | 2.45 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 30000 гр | |
альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 0.1% | 13889 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.338 мг | 1.5 мг | 22.5% | 3.5% | 444 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.123 мг | 1.8 мг | 6.8% | 1.1% | 1463 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.923 мг | 5 мг | 18.5% | 2.9% | 542 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.62 мг | 2 мг | 31% | 4.8% | 323 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 88 мкг | 400 мкг | 22% | 3.4% | 455 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 0.7% | 2368 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 15.28 мг | 15 мг | 101.9% | 15.8% | 98 гр |
бета-токоферол | 0.33 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 2.05 мг | 20 мг | 10.3% | 1.6% | 976 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 755 мг | 2500 мг | 30.2% | 4.7% | 331 гр |
Кальций, Ca | 123 мг | 1000 мг | 12.3% | 1.9% | 813 гр |
Магний, мг | 173 мг | 400 мг | 43.3% | 6.7% | 231 гр |
Сера, S | 150.3 мг | 1000 мг | 15% | 2.3% | 665 гр |
Фосфор, Р | 310 мг | 800 мг | 38.8% | 6% | 258 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 4.38 мг | 18 мг | 24.3% | 3.8% | 411 гр |
Марганец, Mn | 5.55 мг | 2 мг | 277.5% | 43% | 36 гр |
Медь, медь | 1750 мкг | 1000 мкг | 175% | 27.1% | 57 гр |
Селен, Se | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 1.2% | 1341 гр |
Цинк, Zn | 2.5 мг | 12 мг | 20.8% | 3.2% | 480 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 1.1 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 4.89 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.07 гр | ~ | |||
сахароза | 4.75 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.07 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.222 гр | ~ | |||
валин | 0.705 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.434 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.548 гр | ~ | |||
лейцин | 1.069 гр | ~ | |||
лизин | 0.422 гр | ~ | |||
метионин | 0.222 гр | ~ | |||
треонин | 0.499 гр | ~ | |||
триптофан | 0.194 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.667 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.733 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.687 гр | ~ | |||
глицин | 0.727 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.728 гр | ~ | |||
Proline | 0.563 гр | ~ | |||
серин | 0.739 гр | ~ | |||
тирозином | 0.364 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.278 гр | ~ | |||
стерины | |||||
фитостеролы | 110 мг | ~ | |||
Крестьянин | 6 мг | ~ | |||
стигмастерин | 1 мг | ~ | |||
бета-ситостерин | 103 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.511 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 3.181 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.271 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.06 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 46.608 гр | мин 16.8 г | 277.4% | 42.9% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.119 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 46.354 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.134 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 8.463 гр | от 11.2 в 20.6 | 75.6% | 11.7% | |
18:2 линолевая | 8.403 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.06 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.06 гр | от 0.9 в 3.7 | 6.7% | 1% | |
Омега-6 жирных кислот | 8.403 гр | от 4.7 в 16.8 | 100% | 15.5% |
Энергетическая ценность 646 ккал.
- унция = 28.35 г (183.1 ккал)
Фундук сухой жареный, без соли богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 22,5%, витамин B5 – 18,5%, витамин B6 – 31%, витамин B9 – 22%, витамин E – 101,9%, калий – 30,2%, кальций – 12,3%, магний – 43,3%, фосфор – 38,8%, железо – 24,3%, марганец – 277,5%, медь – 175%, цинк – 20,8%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 646 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен фундук, сухая обжарка, без соли, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фундук, сухая обжарка, без соли