Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 629 кКал | 1684 кКал | 37.4% | 5.9% | 268 гр |
Белки | 13.7 гр | 76 гр | 18% | 2.9% | 555 гр |
Жиры | 61.15 гр | 56 гр | 109.2% | 17.4% | 92 гр |
Углеводы | 6 гр | 219 гр | 2.7% | 0.4% | 3650 гр |
Пищевые волокна | 11 гр | 20 гр | 55% | 8.7% | 182 гр |
Вода | 5.79 гр | 2273 гр | 0.3% | 39257 гр | |
ясень | 2.36 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 45000 гр | |
альфа-каротин | 2 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.023 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 21739 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.475 мг | 1.5 мг | 31.7% | 5% | 316 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1% | 1636 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.815 мг | 5 мг | 16.3% | 2.6% | 613 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.585 мг | 2 мг | 29.3% | 4.7% | 342 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 78 мкг | 400 мкг | 19.5% | 3.1% | 513 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.3% | 4500 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 17.5 мг | 15 мг | 116.7% | 18.6% | 86 гр |
бета-токоферол | 0.35 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 2.15 мг | ~ | |||
токоферол | 0.14 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 1.55 мг | 20 мг | 7.8% | 1.2% | 1290 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 658 мг | 2500 мг | 26.3% | 4.2% | 380 гр |
Кальций, Ca | 149 мг | 1000 мг | 14.9% | 2.4% | 671 гр |
Магний, мг | 160 мг | 400 мг | 40% | 6.4% | 250 гр |
Сера, S | 137 мг | 1000 мг | 13.7% | 2.2% | 730 гр |
Фосфор, Р | 310 мг | 800 мг | 38.8% | 6.2% | 258 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.3 мг | 18 мг | 18.3% | 2.9% | 545 гр |
Марганец, Mn | 12.65 мг | 2 мг | 632.5% | 100.6% | 16 гр |
Медь, медь | 1600 мкг | 1000 мкг | 160% | 25.4% | 63 гр |
Селен, Se | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 1.2% | 1341 гр |
Цинк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 2.9% | 545 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.93 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 3.49 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.07 гр | ~ | |||
сахароза | 3.35 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.07 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.026 гр | ~ | |||
валин | 0.643 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.396 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.499 гр | ~ | |||
лейцин | 0.974 гр | ~ | |||
лизин | 0.385 гр | ~ | |||
метионин | 0.203 гр | ~ | |||
треонин | 0.455 гр | ~ | |||
триптофан | 0.177 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.608 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.669 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.539 гр | ~ | |||
глицин | 0.663 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.399 гр | ~ | |||
Proline | 0.514 гр | ~ | |||
серин | 0.674 гр | ~ | |||
тирозином | 0.332 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.254 гр | ~ | |||
стерины | |||||
фитостеролы | 116 мг | ~ | |||
Крестьянин | 7 мг | ~ | |||
стигмастерин | 1 мг | ~ | |||
бета-ситостерин | 108 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.669 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 3.176 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.434 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.059 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 48.192 гр | мин 16.8 г | 286.9% | 45.6% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.116 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 47.958 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.118 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 5.558 гр | от 11.2 в 20.6 | 49.6% | 7.9% | |
18:2 линолевая | 5.499 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.058 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.058 гр | от 0.9 в 3.7 | 6.4% | 1% | |
Омега-6 жирных кислот | 5.499 гр | от 4.7 в 16.8 | 100% | 15.9% |
Энергетическая ценность 629 ккал.
- унция = 28.35 г (178.3 ккал)
Фундук бланшированный богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 31,7%, витамин B5 – 16,3%, витамин B6 – 29,3%, витамин B9 – 19,5%, витамин E – 116,7%, калий – 26,3%, кальций – 14,9%, магний – 40%, фосфор – 38,8%, железо – 18,3%, марганец – 632,5%, медь – 160%, цинк – 18,3%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 629 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фундук бланшированный, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фундук бланшированный