Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 157 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 5.9% | 1073 гр |
| Белки | 12.7 гр | 76 гр | 16.7% | 10.6% | 598 гр |
| Жиры | 11.5 гр | 56 гр | 20.5% | 13.1% | 487 гр |
| Углеводы | 0.7 гр | 219 гр | 0.3% | 0.2% | 31286 гр |
| Вода | 74.1 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.1% | 3067 гр |
| ясень | 1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 260 мкг | 900 мкг | 28.9% | 18.4% | 346 гр |
| Ретинол | 0.25 мг | ~ | |||
| бета-каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8333 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.44 мг | 1.8 мг | 24.4% | 15.5% | 409 гр |
| Витамин В4, холин | 251 мг | 500 мг | 50.2% | 32% | 199 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1.3 мг | 5 мг | 26% | 16.6% | 385 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 4.5% | 1429 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5714 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.52 мкг | 3 мкг | 17.3% | 11% | 577 гр |
| Витамин D, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 14% | 455 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 2.5% | 2500 гр |
| Витамин Н, биотин | 20.2 мкг | 50 мкг | 40.4% | 25.7% | 248 гр |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.6 мг | 20 мг | 18% | 11.5% | 556 гр |
| ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 140 мг | 2500 мг | 5.6% | 3.6% | 1786 гр |
| Кальций, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.5% | 1818 гр |
| Магний, мг | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.9% | 3333 гр |
| Натрий, Na | 134 мг | 1300 мг | 10.3% | 6.6% | 970 гр |
| Сера, S | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 11.2% | 568 гр |
| Фосфор, Р | 192 мг | 800 мг | 24% | 15.3% | 417 гр |
| Хлор, Cl | 156 мг | 2300 мг | 6.8% | 4.3% | 1474 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 8.9% | 720 гр |
| Йод, я | 20 мкг | 150 мкг | 13.3% | 8.5% | 750 гр |
| Кобальт, Ко | 10 мкг | 10 мкг | 100% | 63.7% | 100 гр |
| Марганец, Mn | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 1% | 6897 гр |
| Медь, медь | 83 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 5.3% | 1205 гр |
| Молибден, М.О. | 6 мкг | 70 мкг | 8.6% | 5.5% | 1167 гр |
| Селен, Se | 30.7 мкг | 55 мкг | 55.8% | 35.5% | 179 гр |
| Фтор, F | 55 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.9% | 7273 гр |
| Хром, Кр | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 5.1% | 1250 гр |
| Цинк, Zn | 1.11 мг | 12 мг | 9.3% | 5.9% | 1081 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 570 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3 гр | макс 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.97 гр | мин 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.26 гр | от 11.2 в 20.6 | 11.3% | 7.2% | |
| Омега-3 жирных кислот | 0.101 гр | от 0.9 в 3.7 | 11.2% | 7.1% | |
| Омега-6 жирных кислот | 1.784 гр | от 4.7 в 16.8 | 38% | 24.2% |
Энергетическая ценность 157 ккал.
Меланж богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 28,9%, витамин В2 – 24,4%, холин – 50,2%, витамин В5 – 26%, витамин В12 – 17,3%, витамин D – 22%, витамин Н – 40,4%, витамин РР – 18%, фосфор – 24%, железо – 13,9%, йод – 13,3%, кобальт – 100%, селен – 55,8. ,XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ МЕЛАНЖ
Теги: калорийность 157 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Меланж, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Меланжа
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.