Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 229 кКал | 1684 кКал | 13.6% | 5.9% | 735 гр |
| Белки | 28.96 гр | 76 гр | 38.1% | 16.6% | 262 гр |
| Жиры | 11.65 гр | 56 гр | 20.8% | 9.1% | 481 гр |
| Вода | 58.7 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.1% | 3872 гр |
| ясень | 1.04 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.1% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 4.1% | 1059 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1.104 мг | 5 мг | 22.1% | 9.7% | 453 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.43 мг | 2 мг | 21.5% | 9.4% | 465 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.7% | 6667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.33 мкг | 3 мкг | 11% | 4.8% | 909 гр |
| Витамин РР, НЭ | 8.947 мг | 20 мг | 44.7% | 19.5% | 224 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 255 мг | 2500 мг | 10.2% | 4.5% | 980 гр |
| Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7143 гр |
| Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.6% | 1667 гр |
| Натрий, Na | 49 мг | 1300 мг | 3.8% | 1.7% | 2653 гр |
| Сера, S | 289.6 мг | 1000 мг | 29% | 12.7% | 345 гр |
| Фосфор, Р | 246 мг | 800 мг | 30.8% | 13.4% | 325 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.49 мг | 18 мг | 8.3% | 3.6% | 1208 гр |
| Марганец, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.5% | 9524 гр |
| Медь, медь | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 3% | 1449 гр |
| Селен, Se | 21.6 мкг | 55 мкг | 39.3% | 17.2% | 255 гр |
| Фтор, F | 14.7 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 27211 гр |
| Цинк, Zn | 1.74 мг | 12 мг | 14.5% | 6.3% | 690 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.806 гр | ~ | |||
| валин | 1.409 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.857 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.455 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.115 гр | ~ | |||
| лизин | 2.37 гр | ~ | |||
| метионин | 0.774 гр | ~ | |||
| треонин | 1.2 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.325 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 1.128 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.674 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.582 гр | ~ | |||
| глицин | 1.815 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.246 гр | ~ | |||
| Proline | 1.376 гр | ~ | |||
| серин | 1.018 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.938 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.384 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 86 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.26 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.09 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.42 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.64 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.75 гр | мин 16.8 г | 28.3% | 12.4% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.66 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 3.91 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.13 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.52 гр | от 11.2 в 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18:2 линолевая | 2.22 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.1 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.08 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.01 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.15 гр | от 0.9 в 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.03 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 2.3 гр | от 4.7 в 16.8 | 48.9% | 21.4% |
Энергетическая ценность 229 ккал.
- единица (выход из 1 фунта готового каплуна) = 196 гр (448.8 кКал)
- 0,5 каплуна без кости = 637 г (1458.7 кКал)
Петух каплун, запеченный богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 22,1%, витамин В6 – 21,5%, витамин В12 – 11%, витамин РР – 44,7%, фосфор – 30,8%, селен – 39,3%, цинк – 14,5%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 229 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Каплун Петух запеченный, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Петух Каплун запеченный