Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 106 кКал | 1684 кКал | 6.3% | 5.9% | 1589 гр |
| Белки | 14.81 гр | 76 гр | 19.5% | 18.4% | 513 гр |
| Жиры | 3.77 гр | 56 гр | 6.7% | 6.3% | 1485 гр |
| Углеводы | 2.2 гр | 219 гр | 1% | 0.9% | 9955 гр |
| Вода | 75.98 гр | 2273 гр | 3.3% | 3.1% | 2992 гр |
| ясень | 3.24 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 2.4% | 3947 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 7.6% | 1241 гр |
| Витамин В4, холин | 30.1 мг | 500 мг | 6% | 5.7% | 1661 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 6% | 1563 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 19.3% | 488 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.9% | 10000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.37 мкг | 3 мкг | 12.3% | 11.6% | 811 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.9% | 5000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.13 мг | 15 мг | 0.9% | 0.8% | 11538 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7.15 мг | 20 мг | 35.8% | 33.8% | 280 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 371 мг | 2500 мг | 14.8% | 14% | 674 гр |
| Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.3% | 7143 гр |
| Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 4.5% | 2105 гр |
| Натрий, Na | 898 мг | 1300 мг | 69.1% | 65.2% | 145 гр |
| Сера, S | 148.1 мг | 1000 мг | 14.8% | 14% | 675 гр |
| Фосфор, Р | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 29.3% | 321 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 2.2% | 4286 гр |
| Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.8% | 12500 гр |
| Медь, медь | 24 мкг | 1000 мкг | 2.4% | 2.3% | 4167 гр |
| Селен, Se | 13 мкг | 55 мкг | 23.6% | 22.3% | 423 гр |
| Цинк, Zn | 0.94 мг | 12 мг | 7.8% | 7.4% | 1277 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.91 гр | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.41 гр | ~ | |||
| сахароза | 0.33 гр | ~ | |||
| фруктоза | 0.17 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 49 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.029 гр | макс 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.022 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.906 гр | макс 18.7 г | |||
| 4:0 Маслянистый | 0.002 гр | ~ | |||
| 10:0 Каприк | 0.003 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.027 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.005 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.619 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.008 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.235 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.003 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенич | 0.002 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.145 гр | мин 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.005 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.111 гр | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.109 гр | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.002 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.004 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 1.009 гр | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.989 гр | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.021 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.015 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.024 гр | от 11.2 в 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18:2 линолевая | 0.884 гр | ~ | |||
| 18: 2 транс-изомер, не определен | 0.007 гр | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.874 гр | ~ | |||
| 18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.004 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.051 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.05 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.006 гр | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриена | 0.006 гр | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.005 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.054 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.002 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.063 гр | от 0.9 в 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.011 гр | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.006 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.005 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.951 гр | от 4.7 в 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Энергетическая ценность 106 ккал.
- ломтик овал = 26 г (27.6 ккал)
- ломтик прямоугольника = 29 г (30.7 ккал)
Рулет из индейки, белое мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин B6 – 20,5%, витамин B12 – 12,3%, витамин PP – 35,8%, калий – 14,8%, фосфор – 31,1%, селен – 23,6%.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 106 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен? Рулет из индейки, белое мясо, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Рулет из индейки, белое мясо