Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 149 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1130 гр |
| Белки | 18.14 гр | 76 гр | 23.9% | 16% | 419 гр |
| Жиры | 6.99 гр | 56 гр | 12.5% | 8.4% | 801 гр |
| Углеводы | 2.12 гр | 219 гр | 1% | 0.7% | 10330 гр |
| Вода | 70.15 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.1% | 3240 гр |
| ясень | 2.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 4.1% | 1648 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.284 мг | 1.8 мг | 15.8% | 10.6% | 634 гр |
| Витамин В4, холин | 41.3 мг | 500 мг | 8.3% | 5.6% | 1211 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.57 мг | 5 мг | 11.4% | 7.7% | 877 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 9.1% | 741 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.9% | 8000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.23 мкг | 3 мкг | 7.7% | 5.2% | 1304 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.3% | 5000 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 1.5% | 4412 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 16.1% | 417 гр |
| Бетаин | 3.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 270 мг | 2500 мг | 10.8% | 7.2% | 926 гр |
| Кальций, Ca | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 2.1% | 3125 гр |
| Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3% | 2222 гр |
| Натрий, Na | 477 мг | 1300 мг | 36.7% | 24.6% | 273 гр |
| Фосфор, Р | 168 мг | 800 мг | 21% | 14.1% | 476 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.35 мг | 18 мг | 7.5% | 5% | 1333 гр |
| Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 гр |
| Медь, медь | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 4.7% | 1429 гр |
| Селен, Se | 29.2 мкг | 55 мкг | 53.1% | 35.6% | 188 гр |
| Цинк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 11.2% | 600 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.279 гр | ~ | |||
| валин | 0.944 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.545 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.909 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.409 гр | ~ | |||
| лизин | 1.649 гр | ~ | |||
| метионин | 0.51 гр | ~ | |||
| треонин | 0.792 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.2 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.71 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.158 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.749 гр | ~ | |||
| глицин | 1.094 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.893 гр | ~ | |||
| Proline | 0.846 гр | ~ | |||
| серин | 0.8 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.687 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.2 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 55 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.04 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.05 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.25 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.5 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.3 гр | мин 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.38 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 1.87 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.78 гр | от 11.2 в 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18:2 линолевая | 1.48 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.08 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.14 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.13 гр | от 0.9 в 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.03 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 1.62 гр | от 4.7 в 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Энергетическая ценность 149 ккал.
- унция = 28.35 г (42.2 ккал)
- 2 ломтиков = 57 г (84.9 кКал)
Рулет из индейки, белое и темное мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 15,8%, витамин В5 – 11,4%, витамин В6 – 13,5%, витамин РР – 24%, фосфор – 21%, селен – 53,1%, цинк – 16,7%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 149 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, в чем польза рулета из индейки, белое и темное мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Рулет из индейки, белое и темное мясо