Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 138 кКал | 1684 кКал | 8.2% | 5.9% | 1220 гр |
Белки | 28.99 гр | 76 гр | 38.1% | 27.6% | 262 гр |
Жиры | 2.48 гр | 56 гр | 4.4% | 3.2% | 2258 гр |
Вода | 68.4 гр | 2273 гр | 3% | 2.2% | 3323 гр |
ясень | 1.29 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.7% | 11250 гр |
Ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3.3% | 2239 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 5.9% | 1241 гр |
Витамин В4, холин | 58.9 мг | 500 мг | 11.8% | 8.6% | 849 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 13% | 556 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.908 мг | 2 мг | 45.4% | 32.9% | 220 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.3% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.67 мкг | 3 мкг | 22.3% | 16.2% | 448 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.4% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 10.707 мг | 20 мг | 53.5% | 38.8% | 187 гр |
Бетаин | 6.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 339 мг | 2500 мг | 13.6% | 9.9% | 737 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 гр |
Магний, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.4% | 1143 гр |
Натрий, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 3.3% | 2203 гр |
Сера, S | 289.9 мг | 1000 мг | 29% | 21% | 345 гр |
Фосфор, Р | 264 мг | 800 мг | 33% | 23.9% | 303 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.78 мг | 18 мг | 4.3% | 3.1% | 2308 гр |
Марганец, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 гр |
Медь, медь | 61 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 4.4% | 1639 гр |
Селен, Se | 28 мкг | 55 мкг | 50.9% | 36.9% | 196 гр |
Цинк, Zn | 2.19 мг | 12 мг | 18.3% | 13.3% | 548 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.105 гр | ~ | |||
валин | 1.344 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.859 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.299 гр | ~ | |||
лейцин | 2.394 гр | ~ | |||
лизин | 2.594 гр | ~ | |||
метионин | 0.853 гр | ~ | |||
треонин | 1.33 гр | ~ | |||
триптофан | 0.33 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.13 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.805 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.8 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.242 гр | ~ | |||
глицин | 1.587 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.641 гр | ~ | |||
Proline | 1.283 гр | ~ | |||
серин | 1.232 гр | ~ | |||
тирозином | 1.027 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.306 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 65 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.023 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.018 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.673 гр | макс 18.7 г | |||
4:0 Маслянистый | 0.002 гр | ~ | |||
8:0 Каприл | 0.001 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.003 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.015 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.421 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.005 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.217 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.002 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.713 гр | мин 16.8 г | 4.2% | 3% | |
14:1 Миристолеикова | 0.003 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.051 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.049 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.002 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.009 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.643 гр | ~ | |||
18:1 цис | 0.627 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.016 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.759 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
18:2 линолевая | 0.604 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.005 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.598 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.001 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.032 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.03 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.002 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.005 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.004 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.004 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.079 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.004 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.048 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.016 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.008 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.006 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.704 гр | от 4.7 в 16.8 | 15% | 10.9% |
Энергетическая ценность 138 ккал.
Фарш индейки обезжиренный, жирностью 2.48%, котлеты жареные на открытом огне богат витаминами и минералами, такими как: холин – 11,8%, витамин B5 – 18%, витамин B6 – 45,4%, витамин B12 – 22,3%, витамин PP – 53,5%, калий – 13,6%, фосфор – 33%, селен – 50,9%, цинк – 18,3%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 138 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки обезжиренный, 2.48% жирности, котлеты жареные на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки обезжиренный, 2.48% сало, котлеты жареные на открытом огне