Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 106 кКал | 1684 кКал | 6.3% | 5.9% | 1589 гр |
Белки | 20.39 гр | 76 гр | 26.8% | 25.3% | 373 гр |
Жиры | 2.09 гр | 56 гр | 3.7% | 3.5% | 2679 гр |
Вода | 76.91 гр | 2273 гр | 3.4% | 3.2% | 2955 гр |
ясень | 1.56 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.757 мг | 1.5 мг | 50.5% | 47.6% | 198 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.337 мг | 1.8 мг | 18.7% | 17.6% | 534 гр |
Витамин В4, холин | 78.7 мг | 500 мг | 15.7% | 14.8% | 635 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.824 мг | 5 мг | 16.5% | 15.6% | 607 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.756 мг | 2 мг | 37.8% | 35.7% | 265 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.5 мкг | 3 мкг | 16.7% | 15.8% | 600 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.9% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.21 мг | 15 мг | 1.4% | 1.3% | 7143 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.45 мг | 20 мг | 32.3% | 30.5% | 310 гр |
Бетаин | 2.9 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 527 мг | 2500 мг | 21.1% | 19.9% | 474 гр |
Кальций, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 гр |
Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 5.5% | 1739 гр |
Натрий, Na | 243 мг | 1300 мг | 18.7% | 17.6% | 535 гр |
Сера, S | 203.9 мг | 1000 мг | 20.4% | 19.2% | 490 гр |
Фосфор, Р | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 34.2% | 276 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.92 мг | 18 мг | 5.1% | 4.8% | 1957 гр |
Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.6% | 18182 гр |
Медь, медь | 103 мкг | 1000 мкг | 10.3% | 9.7% | 971 гр |
Селен, Se | 35.2 мкг | 55 мкг | 64% | 60.4% | 156 гр |
Цинк, Zn | 1.73 мг | 12 мг | 14.4% | 13.6% | 694 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.357 гр | ~ | |||
валин | 1.065 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.881 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.003 гр | ~ | |||
лейцин | 1.737 гр | ~ | |||
лизин | 1.891 гр | ~ | |||
метионин | 0.562 гр | ~ | |||
треонин | 0.915 гр | ~ | |||
триптофан | 0.215 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.857 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.197 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.995 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.052 гр | ~ | |||
глицин | 0.919 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.255 гр | ~ | |||
Proline | 0.824 гр | ~ | |||
серин | 0.882 гр | ~ | |||
тирозином | 0.776 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.235 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 48 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.02 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.012 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.671 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.021 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.415 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.003 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.231 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.762 гр | мин 16.8 г | 4.5% | 4.2% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.047 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.703 гр | ~ | |||
18:1 цис | 0.691 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.012 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.011 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.352 гр | , что делает ее более опасной | 3.1% | 2.9% | |
18:2 линолевая | 0.288 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.28 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.007 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.007 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.007 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.007 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.05 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.007 гр | , что делает ее более опасной | 0.8% | 0.8% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.337 гр | , что делает ее более опасной | 7.2% | 6.8% |
Энергетическая ценность 106 ккал.
- жаркое = 537 г (569.2 ккал)
Свинина, свежая, приправленная, вырезка, средняя, нежирная, сырая богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 50,5%, витамин B2 – 18,7%, холин – 15,7%, витамин B5 – 16,5%, витамин B6 – 37,8%, витамин B12 – 16,7, 32,3%, витамин РР – 21,1%, калий – 36,3%, фосфор – 64%, селен – 14,4%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 106 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина свежая, приправленная, вырезка, средняя часть, нежирное мясо, сырое, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Свинина свежая, приправленная, вырезка, средняя часть , постное мясо, сырое