Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 396 кКал | 1684 кКал | 23.5% | 5.9% | 425 гр |
Белки | 15.01 гр | 76 гр | 19.8% | 5% | 506 гр |
Жиры | 30.5 гр | 56 гр | 54.5% | 13.8% | 184 гр |
Углеводы | 15.18 гр | 219 гр | 6.9% | 1.7% | 1443 гр |
Пищевые волокна | 0.2 гр | 20 гр | 1% | 0.3% | 10000 гр |
Вода | 33.74 гр | 2273 гр | 1.5% | 0.4% | 6737 гр |
ясень | 5.37 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.1% | 22500 гр |
Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.738 мг | 1.5 мг | 49.2% | 12.4% | 203 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.336 мг | 1.8 мг | 18.7% | 4.7% | 536 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.86 мг | 5 мг | 17.2% | 4.3% | 581 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.489 мг | 2 мг | 24.5% | 6.2% | 409 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.5% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.76 мкг | 3 мкг | 58.7% | 14.8% | 170 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.2% | 12857 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 2% | 1250 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.803 мг | 20 мг | 24% | 6.1% | 416 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1372 мг | 2500 мг | 54.9% | 13.9% | 182 гр |
Кальций, Ca | 94 мг | 1000 мг | 9.4% | 2.4% | 1064 гр |
Магний, мг | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 2% | 1290 гр |
Натрий, Na | 623 мг | 1300 мг | 47.9% | 12.1% | 209 гр |
Сера, S | 150.1 мг | 1000 мг | 15% | 3.8% | 666 гр |
Фосфор, Р | 272 мг | 800 мг | 34% | 8.6% | 294 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.55 мг | 18 мг | 8.6% | 2.2% | 1161 гр |
Марганец, Mn | 0.057 мг | 2 мг | 2.9% | 0.7% | 3509 гр |
Медь, медь | 88 мкг | 1000 мкг | 8.8% | 2.2% | 1136 гр |
Селен, Se | 14.6 мкг | 55 мкг | 26.5% | 6.7% | 377 гр |
Фтор, F | 41.2 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9709 гр |
Цинк, Zn | 3.08 мг | 12 мг | 25.7% | 6.5% | 390 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 6.21 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.855 гр | ~ | |||
валин | 0.668 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.359 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.675 гр | ~ | |||
лейцин | 0.929 гр | ~ | |||
лизин | 1.107 гр | ~ | |||
метионин | 0.301 гр | ~ | |||
треонин | 0.521 гр | ~ | |||
триптофан | 0.114 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.481 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.88 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.285 гр | ~ | |||
глицин | 1.189 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.929 гр | ~ | |||
Proline | 0.831 гр | ~ | |||
серин | 0.537 гр | ~ | |||
тирозином | 0.552 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.196 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 90 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 10.58 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.1 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.07 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.47 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 4.53 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.48 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 13.32 гр | мин 16.8 г | 79.3% | 20% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.89 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 8.3 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.067 гр | от 11.2 в 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
18:2 линолевая | 1.61 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.41 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.41 гр | от 0.9 в 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.61 гр | от 4.7 в 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Энергетическая ценность 396 ккал.
- 3,527 унции = 100 г (396 ккал)
Салями, свинина и говядина, меньше натрия. богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 49,2%, витамин B2 – 18,7%, витамин B5 – 17,2%, витамин B6 – 24,5%, витамин B12 – 58,7%, витамин PP – 24. ,54,9%, калий – 34%, фосфор – 26,5%, селен – 25,7%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 396 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, в чем польза салями из свинины и говядины, меньше натрия, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства салями, из свинины и говядины, меньше натрия