Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 425 кКал | 1684 кКал | 25.2% | 5.9% | 396 гр |
| Белки | 21.7 гр | 76 гр | 28.6% | 6.7% | 350 гр |
| Жиры | 37 гр | 56 гр | 66.1% | 15.6% | 151 гр |
| Углеводы | 1.2 гр | 219 гр | 0.5% | 0.1% | 18250 гр |
| Вода | 34.6 гр | 2273 гр | 1.5% | 0.4% | 6569 гр |
| ясень | 5.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.93 мг | 1.5 мг | 62% | 14.6% | 161 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.33 мг | 1.8 мг | 18.3% | 4.3% | 545 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1.06 мг | 5 мг | 21.2% | 5% | 472 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.55 мг | 2 мг | 27.5% | 6.5% | 364 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.1% | 20000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.8 мкг | 3 мкг | 93.3% | 22% | 107 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.6 мг | 20 мг | 28% | 6.6% | 357 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 340 мг | 2500 мг | 13.6% | 3.2% | 735 гр |
| Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.2% | 10000 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.3% | 1818 гр |
| Натрий, Na | 1890 мг | 1300 мг | 145.4% | 34.2% | 69 гр |
| Сера, S | 217 мг | 1000 мг | 21.7% | 5.1% | 461 гр |
| Фосфор, Р | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 6.7% | 349 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.52 мг | 18 мг | 8.4% | 2% | 1184 гр |
| Марганец, Mn | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 0.8% | 2857 гр |
| Медь, медь | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 3.8% | 625 гр |
| Селен, Se | 25.4 мкг | 55 мкг | 46.2% | 10.9% | 217 гр |
| Фтор, F | 41.2 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.2% | 9709 гр |
| Цинк, Zn | 4.2 мг | 12 мг | 35% | 8.2% | 286 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.373 гр | ~ | |||
| валин | 1.12 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.614 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.084 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.625 гр | ~ | |||
| лизин | 1.878 гр | ~ | |||
| метионин | 0.47 гр | ~ | |||
| треонин | 1.012 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.253 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.94 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.336 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.095 гр | ~ | |||
| глицин | 1.553 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.829 гр | ~ | |||
| Proline | 1.336 гр | ~ | |||
| серин | 0.903 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.686 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.289 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 80 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 13.1 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.52 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 7.64 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.56 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 18.2 гр | мин 16.8 г | 108.3% | 25.5% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.6 гр | от 11.2 в 20.6 | 32.1% | 7.6% |
Энергетическая ценность 425 ккал.
- унция = 28 г (119 ккал)
Салями, итальянская, свинина богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 62%, витамин B2 – 18,3%, витамин B5 – 21,2%, витамин B6 – 27,5%, витамин B12 – 93,3%, витамин PP – 28. , 13,6%, калий – 28,6%, фосфор – 16%, медь – 46,2%, селен – 35%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 425 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Салями итальянская, свинина, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Салями итальянская, свинина