Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 172 кКал | 1684 кКал | 10.2% | 5.9% | 979 гр |
Белки | 19.2 гр | 76 гр | 25.3% | 14.7% | 396 гр |
Жиры | 9.21 гр | 56 гр | 16.4% | 9.5% | 608 гр |
Углеводы | 1.45 гр | 219 гр | 0.7% | 0.4% | 15103 гр |
Пищевые волокна | 0.1 гр | 20 гр | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
Вода | 68.8 гр | 2273 гр | 3% | 1.7% | 3304 гр |
ясень | 1.68 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.426 мг | 1.5 мг | 28.4% | 16.5% | 352 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.303 мг | 1.8 мг | 16.8% | 9.8% | 594 гр |
Витамин В4, холин | 53.1 мг | 500 мг | 10.6% | 6.2% | 942 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.074 мг | 5 мг | 21.5% | 12.5% | 466 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.427 мг | 2 мг | 21.4% | 12.4% | 468 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.5% | 4000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.99 мкг | 3 мкг | 33% | 19.2% | 303 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 3.5% | 1667 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.6% | 9231 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.979 мг | 20 мг | 19.9% | 11.6% | 503 гр |
Бетаин | 3.9 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 5% | 1157 гр |
Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 2.3% | 2500 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.2% | 1818 гр |
Натрий, Na | 1107 мг | 1300 мг | 85.2% | 49.5% | 117 гр |
Сера, S | 192 мг | 1000 мг | 19.2% | 11.2% | 521 гр |
Фосфор, Р | 266 мг | 800 мг | 33.3% | 19.4% | 301 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.25 мг | 18 мг | 6.9% | 4% | 1440 гр |
Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.6% | 10000 гр |
Медь, медь | 190 мкг | 1000 мкг | 19% | 11% | 526 гр |
Селен, Se | 26.4 мкг | 55 мкг | 48% | 27.9% | 208 гр |
Фтор, F | 41.2 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.6% | 9709 гр |
Цинк, Zn | 2.32 мг | 12 мг | 19.3% | 11.2% | 517 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.12 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.067 гр | ~ | |||
валин | 0.813 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.477 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.796 гр | ~ | |||
лейцин | 1.219 гр | ~ | |||
лизин | 1.442 гр | ~ | |||
метионин | 0.443 гр | ~ | |||
треонин | 0.681 гр | ~ | |||
триптофан | 0.174 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.607 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.947 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.486 гр | ~ | |||
глицин | 0.759 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.497 гр | ~ | |||
Proline | 0.637 гр | ~ | |||
серин | 0.681 гр | ~ | |||
тирозином | 0.605 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.159 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 76 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.783 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.017 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.121 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.988 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.657 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.172 гр | мин 16.8 г | 18.9% | 11% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.268 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.878 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.026 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.466 гр | от 11.2 в 20.6 | 22% | 12.8% | |
18:2 линолевая | 2.291 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.052 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.087 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.088 гр | от 0.9 в 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.014 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.022 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 2.378 гр | от 4.7 в 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Энергетическая ценность 172 ккал.
- порция = 28 г (48.2 кКал)
Салями, горячее отварное, индейка богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 28,4%, витамин B2 – 16,8%, витамин B5 – 21,5%, витамин B6 – 21,4%, витамин B12 – 33%, витамин PP – 19,9. ,33,3%, фосфор – 19%, медь – 48%, селен – 19,3%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 172 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна салями, воздушное приготовление, мясо индейки, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства салями, воздушная готовка, мясо индейки