Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 114 кКал | 1684 кКал | 6.8% | 6% | 1477 гр |
| Белки | 23.66 гр | 76 гр | 31.1% | 27.3% | 321 гр |
| Жиры | 1.48 гр | 56 гр | 2.6% | 2.3% | 3784 гр |
| Углеводы | 0.14 гр | 219 гр | 0.1% | 0.1% | 156429 гр |
| Вода | 74.89 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.9% | 3035 гр |
| ясень | 1.04 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.6% | 15000 гр |
| Ретинол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 2.5% | 3571 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 7.1% | 1241 гр |
| Витамин В4, холин | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 9.3% | 943 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.775 мг | 5 мг | 15.5% | 13.6% | 645 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.813 мг | 2 мг | 40.7% | 35.7% | 246 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.6% | 5714 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.63 мкг | 3 мкг | 21% | 18.4% | 476 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.9% | 10000 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.06 мг | 15 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 гр |
| гамма-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 9.924 мг | 20 мг | 49.6% | 43.5% | 202 гр |
| Бетаин | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 8.5% | 1033 гр |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1% | 9091 гр |
| Магний, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 6.1% | 1429 гр |
| Натрий, Na | 113 мг | 1300 мг | 8.7% | 7.6% | 1150 гр |
| Сера, S | 236.6 мг | 1000 мг | 23.7% | 20.8% | 423 гр |
| Фосфор, Р | 201 мг | 800 мг | 25.1% | 22% | 398 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.73 мг | 18 мг | 4.1% | 3.6% | 2466 гр |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 18182 гр |
| Медь, медь | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 6.1% | 1429 гр |
| Селен, Se | 22.7 мкг | 55 мкг | 41.3% | 36.2% | 242 гр |
| Цинк, Zn | 1.28 мг | 12 мг | 10.7% | 9.4% | 938 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.09 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.05 гр | макс 100 г | |||
| сахароза | 0.05 гр | ~ | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.34 гр | ~ | |||
| валин | 0.756 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.641 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.678 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.64 гр | ~ | |||
| лизин | 1.952 гр | ~ | |||
| метионин | 0.619 гр | ~ | |||
| треонин | 0.859 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.252 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.763 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.279 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.892 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.11 гр | ~ | |||
| глицин | 1.01 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.209 гр | ~ | |||
| Proline | 1.278 гр | ~ | |||
| серин | 0.937 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.703 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.223 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 57 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.013 гр | макс 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.01 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.289 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.004 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.004 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.177 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.003 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.093 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.002 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенич | 0.002 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.264 гр | мин 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.001 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.023 гр | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.023 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.235 гр | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.226 гр | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.01 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 гр | ~ | |||
| 24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.258 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18:2 линолевая | 0.2 гр | ~ | |||
| 18: 2 транс-изомер, не определен | 0.003 гр | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.196 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.009 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.009 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.003 гр | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриена | 0.005 гр | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.005 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.028 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.014 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.009 гр | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.003 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.002 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.241 гр | от 4.7 в 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Энергетическая ценность 114 ккал.
- единица (выход из 1 фунта готового продукта) = 150 г (171 кКал)
- 0,5 индейки, без костей и кожи = 1156 гр (1317.8 кКал)
Индейка, белое мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 15,5%, витамин B6 – 40,7%, витамин B12 – 21%, витамин PP – 49,6%, фосфор – 25,1%, селен – 41,3%. %
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 114 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, в чем польза индейки, белое мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Индейка, белое мясо