Содержание:
Некоторые находчивые агрономы знают о редкой культуре – листовом сельдерее, который в начале марта высаживают в ящики, чтобы в течение года ввести в рацион одно из самых полезных растений. Польза и вред листового сельдерея должны быть известны каждому.
Как выглядит сельдерей
В отличие от двух типов сельдерея, корня и черешка, листовой дает большой объем листьев. При этом корень у него тонкий, врастающий глубоко в землю. Листья растут из розетки. Таково строение листьев, когда их основание тесно переплетено и напоминает куст. Листья – съедобная часть сельдерея, визуально напоминают петрушку, такие же пушистые, имеют схожую плотность, цвет и расположение на ножке, только отличаются запахом и вкусом.
Остальные особенности, высота и количество листьев на розетке, зависят от сорта. Например, сорт Самурай вырастает до 65 см и имеет пушистый букет листьев, а сорт Захар, наоборот, имеет высоту до 36 см и меньше листьев, но созревает быстрее. Сорт «Местный» также вырастает до 65 см, но плотность его не сравнится ни с каким другим, с 1 м² можно собрать 3 кг урожая.
Листовой сельдерей – однолетний или многолетний
Поскольку листовой вариант сельдерея имеет небольшой корень, то растение живет всего 1 год. На следующий год необходимо снова высадить рассаду на подоконник и через месяц пересадить ее в грунт. Другие виды сельдерея выращивают ради корня, поэтому их выдергивают полностью, ничего не оставляя в земле. Существует всего 1 вид этого растения, который сажают один раз на 10-15 лет. Его называют Ловисток, он же Дудочник, или Зоря.
Вы едите листья сельдерея?
Листья сельдерея едят как самостоятельный продукт. Его добавляют и готовят разными способами. Его сушат на зиму, измельчают в блендере, пьют в виде сока, пекут пироги, замораживают, добавляют в консервацию, делают смузи. Существует множество рецептов консервирования и приготовления этой ароматной травы. Наиболее распространенное использование листового продукта – нарезка его в овощной салат.
Польза и вред листового сельдерея для здоровья
Любая зелень считается в народе полезным продуктом. Листовой сельдерей известен своими тонизирующими свойствами и положительным влиянием на мужской организм. При аденоме и импотенции готовят специальные полезные рецепты из меда и других фруктов, смешанных с соком листьев сельдерея. В ежедневном использовании этих рецептов нет никакого вреда.
При похудении очень популярно приготовление сока из листьев сельдерея и других фруктов и овощей. Благодаря минимальной калорийности и богатому содержанию полезных элементов такие напитки придают сил на весь день, выводя токсины из организма с помощью содержащейся в растении клетчатки.
Листья сельдерея богаты натрием. Благодаря способности выводить лишнюю жидкость из организма он не вреден для людей, страдающих гипертонией. Растение также известно своей способностью выводить холестерин из артерий и сосудов, что также необходимо страдающим повышенным давлением.
Различные травы, в том числе и листья сельдерея, очищают кровь и обогащают ее кислородом, в результате чего повышается бодрость и появляется прилив сил. Поэтому зелень этого растения употребляют при низком гемоглобине.
Вред можно получить, если употреблять продукт много и каждый день. Частый прием соков из зелени сельдерея натощак повышает кислотность, что приводит к гастриту. При приеме зелени в лечебных целях, когда важно принимать ее натощак, за один прием ее следует пить не более трех столовых ложек. В остальном все зависит от индивидуальной непереносимости, наличия хронических заболеваний и аллергии.
Состав листьев сельдерея
Листья сельдерея содержат широкий спектр витаминов, что делает его одним из самых полезных продуктов наряду с орехами и бобовыми. Именно по этой причине это растение ценится среди вегетарианцев, предпочитающих живую пищу. Химические элементы, входящие в состав листвы и стебля, включают:
- калий;
- кальций;
- утюг;
- натрий;
- фосфор;
- магний;
- пурин.
Листовой сельдерей содержит эфирные масла, щавелевую и хлорогеновую кислоты, витамины В, С, Е, А и бета-каротины. Пищевая ценность продукта на 100 г составляет 13 ккал, в том числе белков 0,9 г, жиров 0,1 г, углеводов 2,1 г.
Как есть листья сельдерея
Продукт эффективен в сыром виде. Необходимо помнить, что термическая обработка, варка, запекание уменьшают количество полезных элементов. Сельдерей можно сушить и замораживать на зиму. В культуре много витамина С, необходимого для иммунитета и сосудов. 100 г продукта компенсирует суточную норму витамина С, бета-каротинов и витамина А.
К полезным свойствам листового сельдерея относятся эфирные масла, стимулирующие нервную систему. Поэтому его полезно есть утром для поднятия настроения, в отличие от кофе, который противопоказан людям, у которых в течение дня наблюдается перепад давления.
При запорах необходимо пить сок сельдерея, разведенный водой 1:10. Его укрепляющее действие полезно даже кормящим мамам, дети которых страдают плохой кишечной проницаемостью. С молоком матери малыш получит разжижающие элементы этой овощной культуры.
Сок сельдерея полезно пить перед едой, поскольку он возбуждает аппетит. Прием культуры перед едой благотворно влияет на почки при воспалительном процессе и уменьшает боли от спазмов во время менструации.
Листья, измельченные с медом, принимают при заболеваниях простаты. Этот рецепт приготовлен из равных частей меда и сельдерея, которые следует принимать по 2 столовые ложки трижды в день. Продукт следует хранить в холодильнике.
Здоровые и вкусные рецепты
Листовой сельдерей — податливое растение, которое хорошо сочетается практически со всем, кроме сладостей. Зеленью можно посыпать любой суп или овощной салат. Стоит рассмотреть несколько простых рецептов с использованием листового сельдерея, которые можно готовить каждый день.
Торты с сельдереем
Это оригинальное армянское блюдо очень низкокалорийное благодаря наличию в качестве основных ингредиентов зелени и специй. Приготовить его можно за 1 час, время приготовления займет 40 минут.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 1 стакан воды;
- 120 г листьев сельдерея;
- XNUMX штук кинзы;
- 100 г зеленого лука;
- 100 г перьев чеснока;
- 100 г салата;
- XNUMX шпинатов;
- XNUMX щавелей;
- 50 г укропа;
- 80 г растительного масла;
- соль и перец для вкуса.
Способ приготовления:
- Смешать муку, воду, соль, замесить густое тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
- Всю зелень нарежьте или измельчите в блендере, посолите и поперчите.
- Тесто разрезать на 6 равных частей, раскатать до толщины 1 мм.
- Выложите начинку из зелени и сформуйте пирожки.
- Жарим лепешки на сковороде до готовности теста.
В набор зелени можно также включить листья одуванчика, ботву редиса и свеклы, крапиву.
Банановый салат с яблоками и сельдереем
Это постное, но калорийное блюдо можно приготовить за 15 минут. Все продукты остаются свежими и не поддаются термической обработке. Летом это быстрый перекус с минимумом усилий.
Ингредиенты:
- бананы;
- яблоки;
- помидоры;
- листья сельдерея;
- молотый перец;
- салат;
- майонез.
Способ приготовления:
- Разрежьте бананы вдоль на две части, не повреждая кожуру (она будет служить тарелкой).
- Мелко нарежьте салат, помидоры и яблоки, заправьте майонезом, перемешайте.
- Выкладываем на банан.
Блюдо готово.
Летний зеленый салат
В этом диетическом еврейском салате минимум калорий и богатый набор витаминов – то, что нужно тем, кто сидит на диете. Все компоненты используются свежие, добавлять их можно в неограниченном количестве. Салат можно есть и пить.
Ингредиенты:
- салат;
- листья сельдерея;
- петрушка с укропом;
- огурец;
- яблоко;
- лист хрена, смородины и вишни;
- 2 зубчика чеснока;
- Бэзил;
- сахар и соль.
Способ приготовления:
- Зелень и овощи нарезаем не очень мелко.
- Поместите все в трехлитровую банку, оставив примерно пол-литра свободного места.
- Добавляем соль и сахар по 1 чайной ложке.
- Залейте теплой водой и накройте марлей, оставьте для брожения на сутки.
- По истечении положенного времени квас слить отдельно, несъедобные листья выбросить, съедобные мелко нарезать.
Подавайте охлажденной как окрошку или как салат. Зелень можно добавить любую, например, кинзу, зеленый лук, шпинат.
Диетический суп с сельдереем
Этот рецепт входит в комплекс блюд, способствующих похудению. Приготовление вместе с подготовкой ингредиентов займет полчаса. В состав супа входят продукты, обладающие очищающими свойствами, поэтому их сочетание полезно людям, находящимся на реабилитации после операций.
Ингредиенты:
- 1 пучок листьев сельдерея вместе со стеблем;
- 1 кочан белокочанной капусты среднего размера;
- 5 помидоров;
- 2 болгарских перца;
- 3 лампочки;
- 1,5 л воды;
- солить по вкусу.
Способ приготовления:
- Кусочки сельдерея, болгарского перца и лука нарежьте произвольно.
- Очистите капусту, удалите твердую часть кочана, срежьте листья.
- Очистите помидоры, опустив их на минуту в кипящую воду.
- Все овощи перемешать, посолить по вкусу и варить 25 минут на медленном огне.
Подавайте суп горячим. Из него также можно приготовить суп. Для этого овощи необходимо отварить целиком, затем вынуть из бульона, пропустить через блендер и снова залить бульоном.
Зеленый коктейль с яблоком и ананасом
Этот диетический напиток, богатый растительными углеводами, способен разбудить организм утром и придать ему сил до обеда. Калорийность одной порции – 318 ккал, из которых 4 г – белки, 13 г жиры и 48 г углеводы. Приготовить его можно за 15 минут.
Ингредиенты:
- 2 зеленых яблока;
- стебель и листья сельдерея;
- 1 небольшой огурец;
- половина ананаса;
- половинка авокадо;
- XNUMX шпинатов;
- четверть лайма;
- 150 г льда.
Способ приготовления:
- Огурец, яблоко, сельдерей и авокадо нарежьте ломтиками.
- Очистите ананас и лайм, также нарежьте.
- Пропустить все через блендер, добавить лед.
В рецепт можно добавить свежую мяту, клубнику, малину и другие водянистые фрукты. Напиток можно брать с собой утром на пробежку, он освежает и тонизирует организм, нормализуя водный баланс.
Антипоказания
Помимо полезных свойств листьев сельдерея, у него есть и свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказан он также больным гемохроматозом, у которых уровень железа в организме превышает норму, и гиперкалиемией – избытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При камнях в почках из-за наличия в листовом сельдерее фосфора следует соблюдать умеренность.
Пурин, содержащийся в сельдерее, влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Поэтому людям с подагрическим артритом не рекомендуется налегать на листья сельдерея. Это также относится к тем, кто страдает тяжелым ожирением. Этим людям необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкости, а не ее хранению, как это делает пурин.
Заключение
Польза и вред листового сельдерея напрямую зависят от состояния организма человека и чувства меры при употреблении в пищу. Чтобы понять, какое влияние оказывает овощная культура на организм, необходимо прислушаться к своему состоянию. Это достаточно сильное растение, способное как благотворно влиять на органы и общее самочувствие, так и разрушительно.