Консервированные рядовки: рецепты на зиму.

Рядовки не считаются популярными среди других видов плодовых тел из-за сходства с несъедобными яркоокрашенными грибами. Однако они очень полезны для человека, так как содержат витамины группы В и полезные для организма минералы, в том числе цинк, медь и марганец. Кроме того, многие кулинары считают, что консервированные рядовки очень вкусны. Их можно жарить, варить, мариновать, солить, делать из них икру и паштеты, замораживать.

Для консервирования рядков в домашних условиях важным фактором является обязательное их отваривание в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Эти плодовые тела имеют своеобразный специфический запах, поэтому их нельзя смешивать с другими грибами. Однако любители изысканных блюд уверяют, что ряды отлично подходят в качестве гарнира к мясным блюдам или дополнения к яичнице. Вареные ряды действительно по составу и вкусу схожи с мясом.

Рядовка – съедобный гриб, поэтому многих хозяек интересует, как сохранить его на зиму. Процессы обработки этих грибов практически не отличаются от подготовки других плодовых тел. С этим легко справится даже начинающая хозяйка. Для рядов характерно выполнение некоторых нюансов, о которых вы узнаете в нашей статье. Следуя предложенным и проверенным рецептам консервирования грибов в домашних условиях, вы приготовите на зиму потрясающее блюдо, которое порадует не только вас, но и ваших домочадцев. У рядков необычный вкус, поэтому начните с приготовления небольших порций бульона.

Рядки перед приготовлением необходимо подвергнуть первичной обработке: очистить их от лесного мусора, удалить грязь со шляпок и отрезать нижнюю часть ножки. Второй очень важный процесс – замачивание, которое длится от нескольких часов до 3 дней. Обычно рядки замачивают 1-2 дня, при этом воду меняют 3-4 раза. После вымачивания грибы подвергают термической обработке в кипящей воде с добавлением соли и разрезанного на 2-3 части лука. Рядки варят 30-40 минут, постоянно снимая пену с поверхности. Только после этого плодовые тела можно подвергать другим обработкам, например, жарке или маринованию.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Как консервировать съедобные грибы-ряпушки на зиму с помощью винного уксуса

Вариантов маринования плодовых тел очень много.

Однако мы предлагаем рецепт консервирования рядовки с добавлением винного уксуса, который прекрасно сочетается с этими грибами, делая их хрустящими и сочными.

• 700 г вареной рядовки;
• 400 мл воды;
• 300 мл винного уксуса;
• 2 шт. лук;
• ½ ст. л. соль;
• 1 моркови;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• 5 кусков. черный перец горошком;
• 3 шт. лавровый лист.

Как законсервировать ряды винным уксусом, чтобы получилось аппетитное и вкусное блюдо, способное порадовать гостей?

1. В воду добавляют уксус и соль, морковь и лук режут кубиками, а затем тоже кладут в воду.
2. Вводят лавровый лист, перец, цедру лимона и варят 15 минут на медленном огне.
3. Грибы заливают рассолом, варят 15 минут и откидывают на дуршлаг.
4. Раскладывают по банкам и заливают кипящим рассолом.
5. Их закрывают капроновыми крышками, охлаждают при комнатной температуре и выносят в холодное место.

Такую закуску из маринованных рядков добавляют в салаты, винегреты, ее можно тушить с мясом, запекать с макаронами и использовать в качестве начинки для пиццы и пирогов. Кроме того, это блюдо пополнит ваш ежедневный рацион зимой незабываемо вкусной закуской.

[ »]

Консервация рядков с корицей на зиму в банках

Как еще сохранить шампиньоны на зиму методом маринования? Предлагаем вариант с гвоздикой, который очень прост в приготовлении, но требует последовательного исполнения.

• 2 кг ряды вареной;
• 1 ст. л соли;
• 1,5 ст. литр. сахар;
• 700 мл воды;
• Уксус 9%;
• XNUMX бутонов гвоздики;
• 4 зубчиков чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• Листья черной смородины.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом консервирования рядков с приведенными фото.

Такую вкусную заготовку можно подать на стол как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам.

Как законсервировать рядки тополя с луком

Очень вкусную гребню, которую можно пожарить на зиму, многие называют тополем. Консервирование жареных грибов-рядовок требует минимум продуктов и времени.

[ »»]

• 2 кг вареной рядовки;
• 300 мл растительного масла;
• 700 г лука;
• Солить по вкусу;
• 1 чайная ложка молотого черного перца.

Рецепт консервирования рядков тополя очень простой, но каждый кулинар должен следовать пошаговой инструкции, чтобы закуска приносила удовлетворение во время еды.

1. Выложите ряды на разогретую с маслом сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
2. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на отдельной сковороде до мягкости.
3. Соединяем грибы и лук, солим, перчим, перемешиваем и продолжаем жарить 10 минут на медленном огне.
4. Разложите по стерилизованным банкам, сверху налейте масло из кастрюли и закройте плотными капроновыми крышками.
5. После остывания отнесите в подвал или оставьте в холодильнике.

Рябинки, обжаренные с луком на зиму, хорошо подходят в качестве начинки для пиццы и пирогов.

Икра их рядовых грибов

Грибная икра – хороший вариант консервирования рядков на зиму, лучше всего ее получать из фиолетовых рядков.

[ »»]

• 1,5 кг отварной рядовки;
• 500 г лука;
• 100 мл растительного масла;
• 5 зубчика чеснока;
• Солить по вкусу.

Заготовка консервированных рядков на зиму в банках осуществляется следующим образом:

1. Очищенный лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. Ряды нарезаем кусочками, добавляем к луку на сковороде и обжариваем до аппетитной румяной корочки 30 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, соль по вкусу, дайте немного остыть и измельчите на мясорубке.
4. Верните его обратно в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне 10 минут.
5. Наполняем банки икрой и стерилизуем 15 минут в кастрюле с горячей водой, на дно которой нужно положить небольшое кухонное полотенце.
6. Закатайте, а после остывания оставьте в холодильнике или вынесите в прохладное место.

Икра будет прекрасно смотреться на праздничном столе и как самостоятельное блюдо, и как наполнитель в тарталетках.

Консервация рядов тополя чесноком

Для засолки лучше всего подходят ряды тополя. Эти хрустящие плодовые тела мы предлагаем замариновать горячим способом.

• 2 кг отварной рядовки;
• 2 головки чеснока;
• 3 ст. л соли;
• Оливковое масло.

Консервация топольного ряда проводится поэтапно:

1. На дно стерилизованных баночек выложите слой горячих отварных рядков.
2. Сверху посыпьте несколько тонких ломтиков чеснока и посыпьте слоем соли.
3. Выложите слоями все грибы и чеснок, до самого верха пересыпая солью.
4. Рядки хорошо уплотнить, влить 2 ст. л. оливковое масло.
5. Закройте стерилизованными нейлоновыми крышками, дайте полностью остыть и поставьте в холодильник.

Через 5-7 дней соленые грибы будут готовы к употреблению.