Этот простой морковный суп даст вам возможность использовать морковь, которую вы давно забыли в своем кухонном ящике.
Время готовки: 50 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 стебель сельдерея, измельченный
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка свежего нарезанного тимьяна или петрушки
- 5 чашки нарезанной моркови
- 2 мерных чашки воды
- 4 стакана слабосоленого куриного или овощного бульона (см. примечания)
- 1/2 стакана сливок, смешанных с молоком
- 1/2 чайной ложки соли
- Свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло в казане на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4-6 минут. Добавьте чеснок, тимьян (или петрушку) и готовьте, периодически помешивая, 10 секунд.
2. Добавьте в кастрюлю морковь. Влейте бульон и воду, доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока овощи не станут очень мягкими, около 25 минут.
3. Переложите все в блендер и пюрируйте (будьте осторожны при обращении с горячими жидкостями). Добавьте сливки и молоко, посолите и поперчите суп.
Советы и примечания:
Совет: накройте кастрюлю крышкой и храните в холодильнике 4 дня и в морозильной камере до 3 месяцев.
Примечание: существует бульон со вкусом курицы, который его не содержит. Вегетарианцы могут его использовать. Его часто используют для получения более насыщенного вкуса и аромата.
Питательная ценность:
На порцию: 77 калорий; 3 гр. ели; 4 мг холестерина; 10 гр. углеводы; 0 гр. Сахара; 3 гр. белка; 3 гр. волокно; 484 мг натрия; 397 мг калия.
Витамин А (269% дневной нормы)