Сырный суп: 3 рецепта. видео

Сырные супы очень популярны в европейской кухне. Хозяйки ценят их за скорость приготовления, а владельцы ресторанов и кафе – за эффектный внешний вид. Блюдо можно подавать в супнице или тарелках, но обычно его подают в глубоких тарелках, в которых суп хорошо сохраняет тепло.

Одно из главных правил сырных супов – скорость подачи. После приготовления разлейте их и сразу поставьте на стол. Разогрейте тарелки и миски, чтобы суп оставался теплым. Гренки, крутоны, тосты подавайте отдельно и добавляйте в блюдо непосредственно перед употреблением.

Сырные супы можно готовить разными способами. Их готовят на воде, мясном, овощном или грибном бульоне. Отдельная категория – супы из плавленого сыра. Они готовятся очень быстро и особенно нравятся детям. Попробуйте приготовить несколько разновидностей супов – среди них наверняка найдется тот, который вам особенно понравится.

Это блюдо имеет очень насыщенный вкус, ведь помимо крепкого свежесваренного бульона в его состав входят пикантный чеддер и помидоры.

Вам понадобится: — 1,5 литра бульона; — 200 г чеддера; — 2 луковицы среднего размера; — 2 столовые ложки томатной пасты; — 2 столовые ложки сладкой горчицы; — 100 мл жирного молока; — 2 столовые ложки муки; — 100 г сырокопченой ветчины; — перец красный молотый; — мускатный орех; — растительное масло для жарки; - соль.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, муку и горчицу, все перемешайте и прогрейте еще несколько минут. На отдельной сковороде обжарьте копченую ветчину, нарезанную тонкими полосками.

Бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить молоко, пассерованный лук с помидорами, тертый чеддер и пассерованную ветчину. Варите суп 15 минут, периодически помешивая. Приправьте блюдо щепоткой мускатного ореха и солью по вкусу. Варим еще 5 минут, затем снимаем с огня и посыпаем молотым красным перцем. Дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут, а затем разлейте по подогретым тарелкам. Отдельно подавайте зерновой хлеб или свежий багет.

К пикантному сырному супу можно подать свежую сметану или заправить каждую порцию парой столовых ложек сливок.

Этот суп имеет насыщенный вкус. Смесь свежих и острых, жирных и нежирных сыров придает блюду идеальную консистенцию, интересный аромат и очень эффектный внешний вид. Разнообразьте сорта сыра – дор блю можно заменить любым другим сыром с зеленой или синей плесенью, вместо маасдама возьмите дамталлер или другой продукт с нежным сладковатым вкусом. Не переусердствуйте со специями, нежный вкус сырного супа не должен перебиваться. Вместо привычного черного перца лучше взять белый или розовый, у этих сортов более нежный аромат.

Вам понадобится: — 100 г чеддера; – 100 г пармезана; — 100 г маасдама; – 100 г дор блю; – 4 картофелины; — 200 мл сливок; - петрушка; — смесь белого и розового молотого перца.

Натереть чеддер, маасдам и пармезан. Нарезаем дверцу синего цвета и кладем ее в отдельный контейнер. Картофель очистить, натереть на терке и отварить в небольшом количестве воды. Взбейте смесь блендером и влейте в нее сливки. Нагрейте суп, не доводя его до кипения. Добавьте тертый сыр в кастрюлю.

Помешивая, варите суп до полной однородности. Разливаем блюдо по разогретым тарелкам, в каждую насыпаем раскрошенную дверную синьку. Украсьте петрушкой и слегка посыпьте свежемолотым перцем. Подавайте немедленно.

Сладкие креветки хорошо сочетаются с жирным и острым сыром. Кроме того, это блюдо выглядит очень красиво. Перед подачей в каждую порцию добавьте предварительно приготовленные морепродукты. Дуэт креветок и сыра дополнят пряные травы, например, петрушка или кинза.

Вам понадобится: — 400 г плавленого сыра; — 100 мл сливок; — 200 г крупных креветок; – 100 г корня сельдерея; — 3 картофелины среднего размера; — 1,5 литра воды; – 2 луковицы; — 4 столовые ложки оливкового масла; — 2 столовые ложки сливочного масла; — 0,5 стакана белого сухого вина; — пучок петрушки; - соль.

Сырный суп следует сопровождать бокалом сухого белого или розового вина.

Очистите лук, сельдерей и картофель. Овощи мелко нарезаем и выкладываем в кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Помешивая, обжарьте овощную смесь до мягкости. Влейте вино в кастрюлю, перемешайте и тушите еще 2 минуты. Затем добавьте горячую воду. Доведите смесь до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите суп 20 минут.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и отварите креветки. Откиньте их на дуршлаг и очистите, оставив хвостики. Натереть сыр, мелко нарезать петрушку.

Пропустите суп через кухонный комбайн и вылейте его обратно в кастрюлю. Добавьте сливки и тертый сыр. Помешивая, нагревайте смесь до полного растворения сыра. Разливаем горячий суп по подогретым тарелкам, в каждую выкладываем креветки хвостиками вверх. Посыпьте порции петрушкой и подавайте с поджаренным хлебом или гренками.