Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 289 кКал | 1684 кКал | 17.2% | 6% | 583 гр |
Белки | 24.3 гр | 76 гр | 32% | 11.1% | 313 гр |
Жиры | 15 гр | 56 гр | 26.8% | 9.3% | 373 гр |
Углеводы | 10.2 гр | 219 гр | 4.7% | 1.6% | 2147 гр |
органические кислоты | 3.9 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 35.3 гр | 20 гр | 176.5% | 61.1% | 57 гр |
Вода | 5 гр | 2273 гр | 0.2% | 0.1% | 45460 гр |
ясень | 6.3 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 гр |
бета-каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.8% | 900 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 10.4% | 333 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.2% | 667 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 45 мкг | 400 мкг | 11.3% | 3.9% | 889 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.8 мг | 20 мг | 34% | 11.8% | 294 гр |
ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1509 мг | 2500 мг | 60.4% | 20.9% | 166 гр |
Кальций, Ca | 128 мг | 1000 мг | 12.8% | 4.4% | 781 гр |
Магний, мг | 425 мг | 400 мг | 106.3% | 36.8% | 94 гр |
Натрий, Na | 13 мг | 1300 мг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
Сера, S | 80 мг | 1000 мг | 8% | 2.8% | 1250 гр |
Фосфор, Р | 655 мг | 800 мг | 81.9% | 28.3% | 122 гр |
Хлор, Cl | 28 мг | 2300 мг | 1.2% | 0.4% | 8214 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 22 мг | 18 мг | 122.2% | 42.3% | 82 гр |
Марганец, Mn | 4.625 мг | 2 мг | 231.3% | 80% | 43 гр |
Медь, медь | 4550 мкг | 1000 мкг | 455% | 157.4% | 22 гр |
Молибден, М.О. | 56 мкг | 70 мкг | 80% | 27.7% | 125 гр |
Фтор, F | 245 мкг | 4000 мкг | 6.1% | 2.1% | 1633 гр |
Цинк, Zn | 7.1 мг | 12 мг | 59.2% | 20.5% | 169 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 8.2 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2 гр | макс 100 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 9 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 289 ккал.
- Столовая ложка («сверху», кроме жидких продуктов) = 25 г (72.3 ккал)
- Чайная ложка («верхняя», кроме жидких продуктов) = 9 г (26 ккал)
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.