Филе трески: как приготовить мясо рыбы? видео
Нежное мясо трески можно приготовить самыми разными способами, среди которых востребована жарка, в результате которой на рыбе образуется хрустящая румяная корочка.
Треска в корочке сыра и сухарях
Для приготовления рыбы по этому рецепту возьмите: — 0,5 кг филе трески; — 50 г твердого сыра; – 50 г панировочных сухарей; — 1 зубчик чеснока; – 1 ст.л. л. лимонный сок; – 1 яйцо; — соль, черный перец; - растительное масло.
Разморозьте рыбу, промойте, затем обсушите бумажным полотенцем. Каждый слой посолите и поперчите, смажьте лимонным соком и оставьте пропитываться при комнатной температуре на четверть часа. В это время натрите сыр, смешайте его с сухарями и измельченным чесноком, отдельно в миске взбейте яйцо и соль. Разрезаем филе на порции. Прежде чем вкусно пожарить треску, разогрейте сковороду с растительным маслом, обмакните каждый кусочек в яйцо и обваляйте в приготовленной панировке со всех сторон. Обжарьте рыбу на среднем огне до корочки, затем переверните и жарьте до готовности. Весь процесс занимает не более 8-12 минут.
Для жарки рыбы по этому простейшему рецепту возьмите: — 0,5 кг трески; — 50 г муки; — соль, специи для рыбы; – жирное масло.
Перед тем как готовить треску, очистите ее и нарежьте кусочками толщиной не более 1,5 см. Муку смешать с солью и выбранными специями, а можно добавить к ним сушеный укроп. Каждый кусочек обваляйте в муке со всех сторон и обжарьте на горячем масле до готовности, не накрывая сковороду крышкой. Треска в румяной корочке получится вкусной, если уровень масла на сковороде достигнет хотя бы середины кусков. Переверните рыбу один раз и очень аккуратно, так как мучная корочка очень нежная и легко деформируется.
Можно использовать не только филе, но и целые куски трески. В этом случае увеличьте время приготовления, так как куски толще филе.
У этой жареной трески вкус немного другой, поскольку у нее более плотная корочка. Для ее приготовления возьмите: — 0,5 кг трески; – 2 яйца, 2-3 ст. л. мука; – 1 ст.л. л. минеральная газированная вода; - соль; – 3 ст. л. растительное масло.
Взбейте тесто из яиц, воды и муки, которое не должно быть слишком жидким, чтобы не стекать с кусочков. Поэтому муку берите в таком количестве, которое для этого необходимо. В зависимости от его качества, его может потребоваться немного больше или меньше. Рыбу очистите и разделайте, разрежьте на кусочки, каждый из которых посолите и обмакните в кляр со всех сторон, затем обжарьте в горячем масле до готовности. Если масло недостаточно горячее, то кляр стечет с кусочков, не успев схватиться за них. Обжарив рыбу с одной стороны, переверните и жарьте до готовности.