Содержание:
Сгущенное молоко в домашних условиях. видео
Традиционная русская сгущенка – незабываемое лакомство, способное украсить любое десертное блюдо. Чтобы приготовить его в домашних условиях, следует использовать особую технологию.
Сгущенное молоко: готовим дома.
Классическая русская сгущенка потребует для приготовления всего 3 ингредиента:
— 1,2 литра молока; — 0,4 килограмма сахара; — 1/3 чайной ложки соды;
Приготовление русской сгущенки
В просторную алюминиевую кастрюлю или миску налейте 1,2 литра молока, добавьте 0,4 килограмма сахара и треть чайной ложки пищевой соды. Последнюю добавлять не обязательно, но в этом случае сгущенка может выйти комочками, а благодаря соде продукт будет однородной консистенции. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте на средний огонь.
Лучше, если молоко будет паровым, с еще не отстоявшимися сливками. Это сделает сгущенку еще вкуснее.
Доведите основу сгущенки до кипения, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, затем убавьте огонь и варите. При кипячении молоко постепенно испаряется. В течение часа он станет желтоватым, затем начнет густеть и приобретет слегка коричневатый цвет. На этом этапе нужно быть осторожным и стараться не допускать кипения и пригорания. Выключайте газ каждые 5-7 минут и наблюдайте за массой. Если при остывании он начнет густеть, варку можно заканчивать. Снимите сгущенку с огня, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. В общей сложности приготовление классической домашней сгущенки займет около 1-1,5 часов.
Обратите внимание, что конечный объем готовой сгущенки должен соответствовать исходному количеству сахара в рецепте. После остывания переложите сгущенку в банку, закройте и закатайте.
Ни в коем случае не закатывайте горячую или даже теплую сгущенку, иначе на внутренней стороне крышки образуется конденсат, который со временем перерастет в плесень на поверхности продукта.
Как приготовить вареную сгущенку
Попробуйте приготовить популярное в России блюдо – вареную сгущенку. Такую сгущенку обычно уже не добавляют в чай или кофе, а используют как самостоятельный десерт или начинку для домашних булочек и печенья. По вкусу напоминает карамельную конфету «Коровка».
Самый простой способ – приготовить сгущенку в микроволновке. Для этого нужно открыть банку со сгущенкой (или просто не закатывать только что приготовленный продукт) и вылить все ее содержимое в глубокую миску. Варите сгущенку на средней мощности 15 минут, останавливая и помешивая каждые 1-2 минуты.