Ежегодно в России, а также в ряде стран постсоветского пространства отмечается День кондитера.
В отличие от того, который 20 октября отмечают все специалисты, имеющие отношение к кулинарному процессу, сегодня – профессиональный праздник для людей, также связанных с кулинарией, но «узконаправленных».
В отличие от повара и кулинара, задача которого – вкусно накормить человека, у кондитера задача несколько иная. Он специализируется на приготовлении той части еды, которая предполагает создание разных видов теста и блюд на его основе, выпечки, кремов и десертов, то есть всего того, что мы любим есть с чашечкой чая и кофе. , пироги, выпечка, печенье, сладости – спутники каждого праздничного застолья.
Хотя для некоторых кондитерские изделия – табу. Это касается, в первую очередь, людей, соблюдающих определенную диету и образ жизни. А кто-то и дня не может прожить без торта. И все же равнодушных к произведениям кондитерского искусства меньшинство.
Считается, что дата празднования Дня кондитера связана с событием, произошедшим в 1932 году, когда в СССР был создан Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. В задачу этого учреждения входили анализ и модернизация промышленного оборудования, внедрение новых технологий в производство кондитерских изделий, контроль их качества.
Кондитерские изделия в сознании неразрывно связаны с сахаром и словом «сладкое». Тому есть определенные исторические причины. Люди, изучающие историю кондитерского искусства, утверждают, что истоки его следует искать в древности, когда люди узнали о свойствах и попробовали на вкус шоколад (в Америке), а также тростниковый сахар и мед (в Индии и арабском мире). До определенного момента сладости пришли в Европу с Востока.
Этот «момент» (когда кондитерское искусство начало развиваться самостоятельно в Европе) пришелся на конец XV – начало XVI веков, и Италия стала страной, откуда кондитерское дело распространилось в европейские страны. Считается, что само слово «кондитер» имеет корни в итальянском и латинском языках.
Сегодня обучение профессии повара-кондитера осуществляется в специальных учебных заведениях. Однако стать настоящим мастером своего дела – непростая работа, требующая от человека знаний, опыта, творческой фантазии, терпения и безупречного вкуса. Как и во многих профессиях, связанных с ручным трудом и творчеством, в профессии кондитера есть свои тонкости, секреты, передача которых любому человеку остается правом владельца. Не случайно отдельные работы кондитеров сравнивают с произведениями искусства.
Празднование Дня кондитера часто сопровождается организацией мастер-классов, конкурсов, дегустаций и выставок.