В последние несколько десятилетий многие врачи всего мира заявили о вреде жирной пищи для организма. Они утверждали, например, что жирное мясо может спровоцировать возникновение ряда сердечных заболеваний.
Что касается употребления в пищу продуктов, содержащих избыток сахара, то о их вреде впервые заговорили всего несколько лет назад. Почему так произошло, ведь сахар едят уже очень давно? Калифорнийские исследователи установили, что это могло произойти из-за хитрости сахарных магнатов, которые смогли заплатить учёным круглую сумму денег за публикацию необходимого результата.
Внимание исследователей привлекла публикация 1967 года, в которой содержатся сведения о влиянии жиров и сахара на сердце. Стало известно, что трое ученых, занимающихся исследованиями воздействия сахара на организм человека, получили от Sugar Research Foundation 50.000 тысяч долларов (по современным меркам). Само издание сообщило, что сахар не приводит к болезням сердца. Другие журналы, однако, не требовали от ученых отчета о финансировании, результаты не вызвали подозрений в научном сообществе того времени. До публикации скандальной публикации американское научное сообщество в США придерживалось двух версий распространения сердечно-сосудистых заболеваний. Один из них касался злоупотребления сахаром, другой – влияния холестерина и жиров. Тогда вице-президент Фонда исследований сахара предложил оказать финансовую поддержку исследованию, которое отведет все подозрения от сахара. Для ученых были отобраны соответствующие публикации. Выводы, которые предстояло сделать исследователям, были сформулированы заранее. Очевидно, сахарным магнатам было выгодно отвести все подозрения от производимого продукта, чтобы спрос на него среди покупателей не падал. Реальные результаты могли шокировать потребителей, в результате чего сахарные корпорации понесли большие убытки. По мнению исследователей из Калифорнии, именно появление этой публикации позволило надолго забыть о негативном влиянии сахара. Даже после того, как результаты «исследования» были обнародованы, Фонд исследований сахара продолжал финансировать исследования, связанные с сахаром. Кроме того, организация активно пропагандирует диеты с низким содержанием жиров. В конце концов, продукты с низким содержанием жира, как правило, содержат значительно больше сахара. Конечно, одной из основных причин различных сердечно-сосудистых заболеваний является употребление продуктов с высоким содержанием жиров. В последнее время органы здравоохранения начали предупреждать любителей сладкого, что сахар также способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Скандальная публикация 1967 года, к сожалению, не единственный случай фальсификации результатов исследования. Так, например, в 2015 году стало известно, что компания Coca Cola выделила огромные средства на исследования, которые должны опровергнуть влияние газированных напитков на появление ожирения. Популярная американская компания, занимающаяся производством сладостей, тоже пошла на хитрость. Она профинансировала исследование, в котором сравнивался вес детей, которые ели конфеты, и тех, кто этого не делал. В результате оказалось, что сладкоежки весят меньше.