Готовим соус из креветок. видео

Отличный соус к морепродуктам можно приготовить на основе белого сухого вина по традиционным средиземноморским рецептам. Итак, алкогольный напиток гармонично сочетается с оливковым маслом и овощами. На 25-30 крупных креветок понадобится соус из такого количества ингредиентов:

– морковь (1 шт.); – помидор (1 шт.); — чеснок (4 зубчика); — лук репчатый (1 головка); — белое сухое вино (150 г); — сливки жирностью 35-40% (1 стакан); — оливковое масло (3 столовые ложки); — поваренная соль по вкусу; — укроп, петрушка, базилик (по 1 ветке).

Овощи тщательно моем, очищаем и измельчаем: лук мелко шинкуем ножом, морковь натираем на средней терке. В глубокой чугунной сковороде разогрейте рафинированное оливковое масло и на слабом огне обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте к нему морковь и обжарьте полученную овощную смесь в течение 3 минут. Вливайте вино в соте, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Добавьте нарезанные очищенные помидоры и тушите под крышкой еще 3 минуты.

Вылейте сливки на овощную массу и посыпьте рубленым укропом, петрушкой и базиликом. При желании добавьте любимые приправы по своему вкусу. Очистите креветки от панциря и внутренностей, поместите в соус и тушите 4–5 минут. По истечении этого времени положите в сковороду измельченный чеснок, подержите морепродукты под крышкой 5–7 минут. и подавайте горячим или теплым.

Самое полезное и вкусное блюдо готовится из свежих морепродуктов. Если вы не можете их достать, купите замороженные креветки в панцирях. Рафинированный полуфабрикат не имеет высокой пищевой ценности.

Оригинальный вкус морепродуктам придает смесь магазинного майонеза и нежирной сметаны. Рецепт порадует вас скоростью приготовления и доступностью ингредиентов. Для этого соуса потребуются следующие компоненты (на 1,5 кг креветок):

— сметана жирностью 15% (150 мл); — майонез (150 мл); — укроп и петрушка (по 1 столовой ложке); — свежемолотый черный перец по вкусу; — соль поваренная по вкусу, — лавровый лист (1-2 шт.)

Креветки отварить с лавровым листом, немного остудить при комнатной температуре и очистить. Посыпьте морепродукты мелко нарезанными укропом и петрушкой. Для соуса сметану смешайте с майонезом до однородной массы и поставьте на водяную баню на слабый огонь. Посолите и поперчите по вкусу и оставьте на плите на 10 минут. Полейте креветки острым соусом и сразу же подавайте.

Варено-мороженые креветки (красные и розовые) нужно варить всего 3-5 минут, свежемороженые морепродукты (серые) обычно варятся 7-10 минут.

Сочетание креветок и апельсинов может стать изюминкой любого праздничного стола, а также постным обедом. На 20 отварных и очищенных креветок среднего размера нужно приготовить соус из следующих ингредиентов:

— апельсин (2 шт.); — чеснок (1 зубчик); — оливковое масло (3 столовые ложки); — соевый соус (1 чайная ложка); — цедра апельсина (1 чайная ложка); — картофельный крахмал (1 столовая ложка); — поваренная соль по вкусу; — молотый черный перец по вкусу; — зелень базилика (1 пучок).

Нагрейте масло в кастрюле. Соедините свежевыжатый сок двух апельсинов с толченым чесноком, мелко натертой цедрой, измельченным базиликом, крахмалом и другими ингредиентами соуса. По желанию можно добавить небольшое количество измельченного имбиря. Выложите смесь в горячее масло и, постоянно помешивая, дайте соусу загустеть на медленном огне. Полейте морепродукты горячим соусом и дайте постоять 20-25 минут перед подачей.