Кулинарная пригодность грибов не знает границ, хотя мало кто догадывается, что с ними можно делать, кроме жарки и соления. Между тем их разновидности практически безграничны, как и возможности использования. Пришло время пополнить свою кулинарную книгу аппетитными рецептами, достойными семейного ужина.
Итак, вы – любитель супов – перешли на вегетарианство. Овощной суп сам по себе вряд ли удовлетворит вашу потребность в разнообразии такого рода блюд, поэтому грибной суп будет кстати.
Чтобы приготовить бульон, растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте тимьян и зеленый лук. Готовьте 10 минут до золотистого цвета. Влейте подготовленный овощной бульон, всыпьте белые грибы, доведите до кипения. Уменьшите огонь. Тушить на медленном огне без крышки в течение часа. Процедить через сито, отложить белые грибы. Верните бульон в кастрюлю, добавьте грибы шиитаке и шерри, варите 10 минут на слабом огне. Верните белые грибы в кастрюлю. Подавайте горячим.
Вкусная закуска на праздничный стол – вот она! Вместо привычных тостов со шпротами и икорными тарталетками отличной альтернативой станут грибы на отрубном бездрожжевом хлебе!
Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте грибы, тимьян и розмарин. Тушить в собственном соку около 5 минут, добавить чеснок, продолжать готовить еще пару минут. Выложите грибы со специями на ломтики хлеба.
Вырежьте ножки грибов, выложите на противень, запекайте 20 минут при температуре 200С. Переверните и наполните соусом маринара и сыром моцарелла. Запекайте еще раз, пока моцарелла не расплавится. Добавьте песто из базилика к каждому грибу.
Сытный обед, который иногда (редко) можно себе позволить, особенно для заядлых любителей грибов и сыра. Не стесняйтесь и возьмите рецепт на заметку!
Разогрейте духовку до 190С. Нарежьте картофель как можно тоньше. Отварить в большой кастрюле с водой 5 минут до готовности. Тем временем на сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанные грибы с чесноком на среднем огне, пока вода не выкипит. Слейте воду из-под картофеля, выложите половину в форму для запекания. Сверху выкладываем половину чесночно-грибной смеси. Снова выкладываем слой тонко нарезанного картофеля и массы. Посыпьте тертым чеддером. Добавьте в сливки мускатный орех, залейте. Нарезаем сыр ломтиками, выкладываем на запеканку, посыпаем черным перцем. Запекать 25-30 минут до готовности сыра.