Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 362 кКал | 1684 кКал | 21.5% | 5.9% | 465 гр |
| Белки | 8.12 гр | 76 гр | 10.7% | 3% | 936 гр |
| Жиры | 3.59 гр | 56 гр | 6.4% | 1.8% | 1560 гр |
| Углеводы | 69.59 гр | 219 гр | 31.8% | 8.8% | 315 гр |
| Пищевые волокна | 7.3 гр | 20 гр | 36.5% | 10.1% | 274 гр |
| Вода | 10.26 гр | 2273 гр | 0.5% | 0.1% | 22154 гр |
| ясень | 1.13 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.3% | 8182 гр |
| альфа-каротин | 63 мкг | ~ | |||
| бета-каротин | 0.097 мг | 5 мг | 1.9% | 0.5% | 5155 гр |
| Лютеин + Зеаксантин | 1355 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.385 мг | 1.5 мг | 25.7% | 7.1% | 390 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.201 мг | 1.8 мг | 11.2% | 3.1% | 896 гр |
| Витамин В4, холин | 21.6 мг | 500 мг | 4.3% | 1.2% | 2315 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.425 мг | 5 мг | 8.5% | 2.3% | 1176 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.304 мг | 2 мг | 15.2% | 4.2% | 658 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 1.7% | 1600 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.42 мг | 15 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 гр |
| гамма-токоферол | 1.86 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.632 мг | 20 мг | 18.2% | 5% | 551 гр |
| Бетаин | 11.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 287 мг | 2500 мг | 11.5% | 3.2% | 871 гр |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
| Магний, мг | 127 мг | 400 мг | 31.8% | 8.8% | 315 гр |
| Натрий, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 0.7% | 3714 гр |
| Сера, S | 81.2 мг | 1000 мг | 8.1% | 2.2% | 1232 гр |
| Фосфор, Р | 241 мг | 800 мг | 30.1% | 8.3% | 332 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 3.45 мг | 18 мг | 19.2% | 5.3% | 522 гр |
| Марганец, Mn | 0.498 мг | 2 мг | 24.9% | 6.9% | 402 гр |
| Медь, медь | 193 мкг | 1000 мкг | 19.3% | 5.3% | 518 гр |
| Селен, Se | 15.5 мкг | 55 мкг | 28.2% | 7.8% | 355 гр |
| Цинк, Zn | 1.82 мг | 12 мг | 15.2% | 4.2% | 659 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.64 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.405 гр | ~ | |||
| валин | 0.411 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.248 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.291 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.996 гр | ~ | |||
| лизин | 0.228 гр | ~ | |||
| метионин | 0.17 гр | ~ | |||
| треонин | 0.305 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.057 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.399 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.608 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.565 гр | ~ | |||
| глицин | 0.333 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.525 гр | ~ | |||
| Proline | 0.709 гр | ~ | |||
| серин | 0.386 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.33 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.146 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.505 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.431 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.057 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.948 гр | мин 16.8 г | 5.6% | 1.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.003 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.945 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.638 гр | от 11.2 в 20.6 | 14.6% | 4% | |
| 18:2 линолевая | 1.589 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.049 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.049 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.4% | 1.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 1.589 гр | от 4.7 в 16.8 | 33.8% | 9.3% |
Энергетическая ценность 362 ккал.
- чашка = 122 г (441.6 кКал)
Мука кукурузная грубого помола желтая, цельнозерновая богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 25,7%, витамин В2 – 11,2%, витамин В6 – 15,2%, витамин РР – 18,2%, калий – 11,5%, магний – 31,8%, фосфор – 30,1%, железо – 19,2%, марганец – 24,9%, медь – 19,3%, селен – 28,2%, цинк – 15,2%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 362 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Мука желтая кукурузная грубого помола, цельнозерновая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Мука желтая кукурузная грубого помола, цельнозерновая