Асафетида (хинг) – ароматная смола корней растения Ferula asafoetiela. По вкусу чем-то напоминает чеснок, но значительно превосходит его по лечебным свойствам. Асафетида была очень популярна как пряность и лекарство в Римской империи. Для лечения мигрени (головной боли) это одно из лучших средств. Используя асафетиду в кулинарии, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. Асафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. Его можно добавлять в первые и вторые блюда по вкусу. Имбирь (адрак) представляет собой измельченный светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinabis. Используется во всех видах индийских блюд. Имбирь – непревзойденное лекарство. Он прекрасно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушения мозгового кровообращения. Имбирь восстанавливает иммунитет, повышает умственную выносливость в стрессовых ситуациях, устраняет спазмы в кишечнике. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение. Имбирный чай восстанавливает силы при физической и умственной усталости. Имбирь лечит простуду и заболевания легких, увеличивает поглощение кислорода легочной тканью. Нормализует деятельность щитовидной железы. Куркума (халди) – корень растения семейства имбирных, в молотом виде представляет собой ярко-желтый порошок. Оказывает прекрасный терапевтический эффект при полиартрите, остеохондрозе, иммунных нарушениях, заболеваниях печени, почек. Куркума восстанавливает силы при мышечной слабости, лечит язву двенадцатиперстной кишки, лечит диабет. Он также очищает кровь и оказывает мочегонное действие. В небольших количествах его используют для окраски блюд из риса и придания свежего пряного вкуса овощам, супам и закускам. Порошок манго (амчур) Это измельченные плоды мангового дерева Mangifera indica. Используется в напитках, овощных блюдах, кислых блюдах и салатах. Порошок манго улучшает настроение, лечит депрессию. Положительно влияет при тугоухости, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, лечит близорукость. Семена черной горчицы (рай) – семена растения Brassica juncea. Семена черной горчицы мельче семян желтой разновидности, культивируемой в Европе, отличаются вкусом и замечательными лечебными свойствами. Они хорошо успокаивают нервную систему при стрессе, избавляют от мигрени. Нормализуют гормональные функции надпочечников, половых желез. Они оказывают положительный эффект при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Черная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простуду. Способствует рассасыванию мастопатии. Острый на вкус, имеет ореховый запах, используется практически во всех соленых блюдах. кардамон (элаичи) принадлежит к семейству имбирных Elettaria cardamonum. Его бледно-зеленые стручки в основном используются для ароматизации напитков и сладких блюд. Кардамон освежает рот, стимулирует пищеварение. Хорошо лечит ишемическую болезнь сердца, снимает боли при сердечно-сосудистой патологии. Нормализует кровоснабжение сосудистой стенки, снимает спазмы сосудов. Кардамон снижает активность щитовидной железы с повышением ее функции, оказывает отхаркивающее и спазмолитическое действие при бронхитах. Листья карри (котлета карри или митха ним) Это высушенные листья дерева карри Муррайя Кенигри, произрастающего в Юго-Западной Азии. Их добавляют в овощные блюда, супы, крупяные блюда. Листья карри помогают при энтероколите, гепатите, холецистите. Они хорошо лечат воспалительные процессы в почках, повышают диурез. Способствует заживлению ран, лечению пневмоний, полиартритов, остеохондроза, воспалений мочевого пузыря. Они очищают кровь от заражения белковыми шлаками, лечат ангину, фурункулез кожи и другие бактериальные инфекции. Семена Калинджи (Калинджи) – черные семена растения Niqella sativum, по форме напоминающие слезинку. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Их используют в овощных блюдах, в выпечке с овощной начинкой и придают ей своеобразный аромат. Семена калинджи улучшают мозговую деятельность и способствуют пищеварению. Они обладают мочегонным действием, активизируют нервную систему. Семена калинджи повышают активность сетчатки, лечат близорукость, а также оказывают антидепрессивное действие. Мускатный орех (джайпхал) Это ядро плодов тропического дерева Myristica Fragrans. Тертый мускатный орех используют в небольших количествах (иногда в сочетании с другими специями) для придания аромата пудингам, молочным конфетам, овощным блюдам. Прекрасно сочетается со шпинатом и зимней тыквой. Как и многие специи, он стимулирует пищеварение и лечит хронический ринит. Он прекрасно лечит многие доброкачественные опухоли, например, мастопатию. Улучшает деятельность иммунной системы. Лечит стафилококковую инфекцию, благотворно влияет на туберкулез, предотвращает возникновение злокачественных опухолей. Семена кориандра (хара дхания) – очень ароматные семена растения Coriandrum sativum. Одна из основных специй, используемых в индийской кухне. Масло семян кориандра помогает переваривать крахмалистые продукты и корнеплоды. Кориандр придает еде свежий весенний вкус. Семена кориандра являются сильным стимулятором иммунной системы организма. Они дают хорошие результаты при лечении доброкачественных и злокачественных опухолей, мобилизуют организм на преодоление психологического стресса. Семена индийского тмина (Jira Cumin) — семена белого индийского тмина Cuminum cyminum — важный компонент в рецептах овощных, рисовых блюд и закусок. Чтобы семена тмина придали еде свой характерный вкус, их необходимо хорошо прожарить. Семена тмина способствуют пищеварению и обладают целебными свойствами семян калинджи. Семена черного тмина темнее и меньше, чем семена белого тмина, имеют более горький вкус и резкий запах. Они не требуют такой длительной обжарки, как семена белого тмина. Семена тмина придают бодрость, свежесть, стимулируют нервную систему, лечат гастрит с повышенной кислотностью, повышают деятельность почек, обладают мочегонным действием. Снимают спазмы с мелких сосудов кожи. Фенхель (сауф) – семена растения Foeniculum vulgare. Также известен как «сладкий тмин». Его длинные бледно-зеленые семена похожи на тмин и семена тмина, но крупнее и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис и используются в приправах. Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует выделение грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Фенхель улучшает зрение при близорукости, хорошо снижает повышенное артериальное давление. Оказывает отхаркивающее действие. Шамбала (Мети) – Тригонелла фенумгрекум. Относится к семейству бобовых. Любимое растение индейцев. Его квадратные, коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках. Шамбала восстанавливает силы и стимулирует приток грудного молока у кормящих мам, а также стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Шамбала превосходно лечит суставы и позвоночник, предотвращает переохлаждение конечностей. Нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез.
2022-11-11