Опасности вегетарианства

О вреде вегетарианства заговорили практически сразу после его появления. Сначала противники такой системы питания, а затем врачи и ученые. И, хотя на сегодняшний день исследования в этой области еще продолжаются, уже можно выявить несколько недугов, которые могут появиться в результате перехода на вегетарианскую диету. Механизм их возникновения описан в публикациях специалистов по питанию.

Вегетарианство: польза или вред?

Отношение к вегетарианству всегда было противоречивым. Вокруг этого вопроса было много споров, но не потому, что вегетарианская диета вредна для здоровья. Как и любой другой, он имеет свои плюсы и минусы. И идеален для одних людей и противопоказан другим. И дело не только в генетике, но и в климате страны, в которой живет человек, его возрасте, наличии или отсутствии хронических заболеваний и т. д.

Кроме того, большое значение имеет тип вегетарианской диеты, которой придерживается человек. Врачи разделяют его на:

• Строгий – Она рекомендует исключить из своего рациона все продукты животного происхождения.
• Нестрогий – когда человек отказывается только от мяса.

И каждый раз напоминают, что «Все хорошо в меру». Тем более, что касается диеты.

Опасности строгого вегетарианства

Врачи советуют жителям нашей страны придерживаться строгой вегетарианской диеты лишь в течение определенного периода времени. Таким образом, он эффективно очистит организм, не вызывая проблем со здоровьем, связанных с нехваткой витаминов. Их может быть несколько: ухудшение обмена веществ, состояния кожи и слизистых оболочек, нарушение кроветворения и работы нервной системы, задержка роста и развития у детей, появление , остеопороза и др.

Офтальмологи утверждают, что вегетарианца, долгое время соблюдающего строгую диету, легко узнать по глазам. Дело в том, что недостаток белка в его организме способствует свободной циркуляции токсинов, которые, в первую очередь, поражают органы зрения, провоцируя развитие и не только.

При этом практически все врачи поддерживают нестрогую вегетарианскую диету, отмечая ее благотворное влияние на организм.

Чего могут не хватать веганам?

• содержится в мясе и рыбе. Его дефицит приводит к артритам, проблемам с сердцем, атрофии мышц, желчнокаменной болезни и т. д. При этом у человека наблюдается резкая потеря веса, отеки, выпадение волос, бледность кожи и появление сыпи, общая слабость, головные боли и бессонница. . В этот период может наблюдаться медленное заживление ран, появление раздражительности и депрессии.
• которые содержатся в рыбе. Их дефицит приводит к развитию атеросклероза, появлению расстройств личности и депрессии, кожным проблемам, сердечно-сосудистым и аутоиммунным заболеваниям, аллергии, некоторым формам рака, рассеянному склерозу.
• , который содержится в продуктах животного происхождения. Его недостаток приводит к развитию слабости, утомляемости, запорам, потере аппетита, анемии, депрессии, слабоумию, проблемам с памятью и водно-щелочным балансом, резкому похуданию, нарушениям в работе нервной системы, отекам, онемению пальцев рук и ног.
• содержится в молочных продуктах. Когда он связывается с витамином D, он выполняет множество функций. А его дефицит негативно влияет не только на кости, но и на мышцы, сосуды, нервную систему, синтез гормонов и ферментов.
• который содержится в рыбе и молочных продуктах. Его дефицит приводит к появлению сердечно-сосудистых заболеваний, развитию рахита и аллергических реакций, в частности у детей, эректильной дисфункции у мужчин, а также гипертонии, депрессии, диабету, остеопорозу, остеопении, некоторым формам рака, воспалительным заболеваниям и кариесу. .
• , в частности, геможелезо, которое содержится в продуктах животного происхождения. Дело в том, что есть еще и негеможелезо, которое содержится в растительной пище. Последний хуже усваивается организмом. Недостаток этого микроэлемента приводит к развитию анемии, слабости, депрессии и усталости. В то же время у некоторых вегетарианцев при неправильном составлении рациона может наблюдаться избыток железа, в результате чего может начаться интоксикация.
• который содержится в молочных продуктах. Его дефицит может привести к проблемам с кроветворением, нарушениям репродуктивной системы и щитовидной железы, быстрой утомляемости, ухудшению состояния кожи и слизистых оболочек.
• который поступает из морепродуктов и отвечает за нормальное функционирование щитовидной железы.
• … Как ни странно, но его дефицит может возникнуть из-за поступления в организм преимущественно злаков. Состояние чревато появлением рахита, анемии, задержкой роста и развития у детей.

Тем не менее, предотвратить развитие всех этих недугов можно, тщательно продумывая свой рацион и следя за тем, чтобы организм получал все необходимые вещества в достаточном количестве, пусть и с другими продуктами. Например, белок можно получать из бобовых, железо – из бобовых, орехов и грибов, витамины – из овощей и фруктов. А витамин D поступает от теплого солнечного света.

Вегетарианство — иллюзия?

Некоторые учёные настаивают на том, что вегетарианство, строгое или нестрогое, — это лишь иллюзия, поскольку свои животные жиры и незаменимые, которые есть в пище животного происхождения, человек всё равно получает, хотя и несколько иным путём.

Дело в том, что со временем организм веганов адаптируется к их типу питания из-за появления в их кишечнике сапрофитных бактерий. Принимая непосредственное участие в процессе пищеварения, они вырабатывают одни и те же незаменимые аминокислоты. И все бы ничего, только происходит это лишь до тех пор, пока эта микрофлора населяет кишечник. Но самое интересное, что он погибает не только от антибиотиков, но и от фитонцидов – веществ, которые есть в луке, чесноке и даже моркови.

Кроме того, считается, что количество белка, участвующего в обмене веществ у вегана и мясоеда, идентично. И объясняют это тем, что обменные процессы не могут перейти на вегетарианский тип питания, даже если на него перешел сам человек. Недостающие вещества (белки) берутся из тканей и органов самого организма, за счет чего поддерживаются функции жизненно важных органов. Другими словами, вегетарианство – это иллюзия. Конечно, с точки зрения физиологии.

Вегетарианство и калории

Рацион вегетарианца отличается от рациона мясоеда меньшей калорийностью, впрочем, как и сама растительная пища отличается от пищи животного происхождения. Кроме того, растительные жиры практически не усваиваются без животных. Следовательно, чтобы набрать необходимые 2000 ккал, вегану, по расчетам, следует съедать 2–8 кг пищи в день. Но, будучи растительного происхождения, эта пища в лучшем случае приведет к повышенному газообразованию, а в худшем – к завороту кишок.

На самом деле вегетарианцы едят меньше. Однако иногда из-за неправильно составленного рациона их организм может получать меньше килокалорий. Чаще всего вместо необходимых 2000–2500 подается всего 1200–1800 ккал. Но, самое интересное, что, согласно результатам исследований, обменные процессы в их организме по-прежнему протекают так же, как если бы количество получаемых калорий было достаточным.

Это объясняется наличием в организме уникального вещества, благодаря которому появляется возможность повторно использовать энергию, полученную с пищей. Речь идет о молочная кислотаили лактат…Тот самый, который вырабатывается в мышцах при интенсивных физических нагрузках, а затем попадает в кровь.

Правда, чтобы он вырабатывался в достаточном количестве, вегану необходимо много двигаться. Его образ жизни также доказывает это. Среди приверженцев вегетарианской диеты немало спортсменов, показывающих высочайшие результаты, или людей, которые просто не представляют своей жизни без движения. И они регулярно совершают походы по горам и пустыням, пробегают сотни километров и т. д.

Конечно, в организме мясоеда также активно вырабатывается лактат. Но его избыток, по мнению Дж. Сомеро и П. Хочачка, исследователей из США, используется «для улучшения работы мозга, сердца, легких и скелетных мышц». Это утверждение развенчивает миф о том, что мозг питается только за счет расхода. Кстати, он окисляется почти в 10 раз медленнее, чем лактат, которому всегда отдают предпочтение клетки мозга. Стоит отметить, что мозг мясоеда потребляет до 90% молочной кислоты. Веган же не может «похвастаться» такими показателями, так как вся его молочная кислота, попадая в кровь, сразу уходит в мышцы.

Еще один важный факт — кислород. У обычного человека он принимает активное участие в окислении лактата в мозге. С веганом этого не происходит. В результате у него снижается потребность в кислороде, дыхание сначала замедляется, а затем перестраивается таким образом, что использование мозгом лактата становится невозможным. М. Я. Об этом Жолондза подробно пишет в издании «Вегетарианство: загадки и уроки, польза и вред».

Говорят, что вегетарианцы просто не могут вести спокойный образ жизни, так как организм сам подталкивает их к движению, провоцируя вспышки гнева, которые сопровождаются рефлекторным напряжением всех групп мышц. И приводят в пример известных вегетарианцев, откровенно агрессивное поведение которых часто удивляло очевидцев. Это Исаак Ньютон, Лев Толстой, Адольф Гитлер и др.

Подводя итог всему вышесказанному, хотелось бы отметить, что это касается не только вегетарианцев, но и мясоедов, если количество потребляемых ими калорий составляет не более 1200 ккал в день. При этом правильно составленный рацион с нужным количеством питательных веществ, регулярно поступающих в организм, избавляет от всех проблем даже у заядлых сторонников вегетарианской диеты.

Опасности вегетарианства для женщин

Исследования ученых США показали, что строгое вегетарианство провоцирует сильнейшие гормональные сбои у женщин. Это связано с дисбалансом баланса гормонов щитовидной железы Т3 и Т4, что влечет за собой снижение выработки яичниками эстрадиола и прогестерона.

В результате могут возникнуть нарушения менструального цикла, сбои или гипотиреоз, а также замедление обменных процессов. При этом у женщин часто наблюдаются дряблость и сухость кожи, отечность, учащение пульса, запоры, нарушение терморегуляции (когда человек не может согреться).

Но самое интересное, что все они исчезают практически сразу после включения в рацион животных белков – молочных продуктов, рыбы и яиц. Кстати, заменять их соей нецелесообразно, так как содержащиеся в ней вещества – изофлавоны – в больших количествах могут вызвать бесплодие и спровоцировать набор лишнего веса на фоне замедления работы щитовидной железы.

Как и любая другая, вегетарианская диета при неправильно составленном рационе или абсолютном отказе от продуктов животного происхождения может принести вред. Чтобы этого не произошло, нужно максимально разнообразить свое меню, обязательно включить в него все дары природы. Также не стоит забывать о его противопоказаниях. Нежелательно детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам.