Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 325 кКал | 1684 кКал | 19.3% | 5.9% | 518 гр |
Белки | 10.3 гр | 76 гр | 13.6% | 4.2% | 738 гр |
Жиры | 4.9 гр | 56 гр | 8.8% | 2.7% | 1143 гр |
Углеводы | 60 гр | 219 гр | 27.4% | 8.4% | 365 гр |
Пищевые волокна | 9.6 гр | 20 гр | 48% | 14.8% | 208 гр |
Вода | 14 гр | 2273 гр | 0.6% | 0.2% | 16236 гр |
ясень | 1.2 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 53 мкг | 900 мкг | 5.9% | 1.8% | 1698 гр |
бета-каротин | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 2% | 1563 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.38 мг | 1.5 мг | 25.3% | 7.8% | 395 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.4% | 1286 гр |
Витамин В4, холин | 71 мг | 500 мг | 14.2% | 4.4% | 704 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.7% | 833 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.48 мг | 2 мг | 24% | 7.4% | 417 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 26 мкг | 400 мкг | 6.5% | 2% | 1538 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 2.7% | 1154 гр |
Витамин Н, биотин | 21 мкг | 50 мкг | 42% | 12.9% | 238 гр |
Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.2 мг | 20 мг | 16% | 4.9% | 625 гр |
ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 340 мг | 2500 мг | 13.6% | 4.2% | 735 гр |
Кальций, Ca | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 1% | 2941 гр |
Кремний, Si | 60 мг | 30 мг | 200% | 61.5% | 50 гр |
Магний, мг | 104 мг | 400 мг | 26% | 8% | 385 гр |
Натрий, Na | 27 мг | 1300 мг | 2.1% | 0.6% | 4815 гр |
Сера, S | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 3.5% | 877 гр |
Фосфор, Р | 301 мг | 800 мг | 37.6% | 11.6% | 266 гр |
Хлор, Cl | 54 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.7% | 4259 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 440 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 270 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 93 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 6.3% | 486 гр |
Йод, я | 5.2 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.1% | 2885 гр |
Кобальт, Ко | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 16.3% | 189 гр |
Марганец, Mn | 1.09 мг | 2 мг | 54.5% | 16.8% | 183 гр |
Медь, медь | 290 мкг | 1000 мкг | 29% | 8.9% | 345 гр |
Молибден, М.О. | 28.4 мкг | 70 мкг | 40.6% | 12.5% | 246 гр |
Никель, Ni | 83.8 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 28.9 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 16.8% | 183 гр |
Титан, ты | 27.9 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 64 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.5% | 6250 гр |
Хром, Кр | 8 мкг | 50 мкг | 16% | 4.9% | 625 гр |
Цинк, Zn | 1.73 мг | 12 мг | 14.4% | 4.4% | 694 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 58.2 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.21 гр | ~ | |||
сахароза | 1.1 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.19 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.41 гр | ~ | |||
валин | 0.42 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.26 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.31 гр | ~ | |||
лейцин | 1.28 гр | ~ | |||
лизин | 0.25 гр | ~ | |||
метионин | 0.12 гр | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.29 гр | ~ | |||
треонин | 0.25 гр | ~ | |||
триптофан | 0.07 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.46 гр | ~ | |||
Фенилаланин + Тирозин | 0.84 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.79 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.58 гр | ~ | |||
глицин | 0.35 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.78 гр | ~ | |||
Proline | 1.09 гр | ~ | |||
серин | 0.51 гр | ~ | |||
тирозином | 0.38 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.17 гр | ~ | |||
стерины | |||||
бета-ситостерин | 80 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.6 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.03 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.49 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.03 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.12 гр | мин 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.07 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.01 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.03 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.34 гр | от 11.2 в 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
18:2 линолевая | 2.24 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.1 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.1 гр | от 0.9 в 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 2.24 гр | от 4.7 в 16.8 | 47.7% | 14.7% |
Энергетическая ценность 325 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.