Использование крема для украшения торта открывает большой простор для реализации кулинарных творческих идей. Подавляющее большинство тортов украшают взбитыми сливками или сливками. При этом все они могут выглядеть совершенно по-разному, ведь фантазия поваров не знает границ. Украсить свой десерт вы сможете не хуже, чем обычный кондитер в домашних условиях.
Крем для украшения торта.
Необходимые приготовления
Использование крема для украшения торта требует сноровки и некоторого опыта. К тому же оформление – это завершающий этап процесса, поэтому портить удачный десерт в самом конце всегда крайне обидно.
Прежде всего, необходимо помнить, что сливки для взбивания могут быть только максимально жирными и обязательно охлажденными. Купите пакетик сливок жирностью не менее 33% и поместите его в холодильник. Они должны остыть до 10°С. Взбивать сливки можно как миксером, так и венчиком, но во втором случае руки скоро устанут, да и не каждый сможет достичь необходимой скорости.
Маленькая хитрость: взбивая сливки миксером, изначально устанавливайте низкую скорость, а в процессе увеличивайте ее.
Для украшения поверхности торта вам непременно понадобится специальный кондитерский мешок с разнообразными насадками. Если в вашем арсенале такого нет, можно сделать самодельный: возьмите простой полиэтиленовый пакет, наполните его кремом и аккуратно отрежьте уголок. Для создания нежных узоров и миниатюрных цветов не обойтись без кондитерского шприца или так называемого корнета.
Шприцы считаются не очень удобными, поэтому их лучше оставить профессиональным поварам: одноразовый корнет лучше сделать из вощеной бумаги. Возьмите полоску такой бумаги и начните складывать пакет с середины, затем загните нижний, самый острый угол. Разложите верх корнета и наполовину заполните его кремом. Теперь можно сделать простой надрез, чтобы избавиться от кончика, и приступить к выдавливанию крема и украшению торта. Хотя сложить корнет достаточно просто, объяснить внятно механизм его складывания несколько проблематично, поэтому лучше всего посмотреть мастер-класс или любое обучающее видео.
Плотно упакуйте крем в пакет или корнетик, так как пузырьки воздуха в вашем креме испортят узоры.
Чтобы нарисовать взбитыми сливками прямую линию, выдавливайте сливки постепенно, но с одинаковым давлением. Чтобы сделать аккуратную волнистую линию, возьмите в правую руку кондитерский мешок, придерживайте левой рукой правую руку и перемещайте ее вверх-вниз (если вы левша, то все наоборот).
Что касается орнаментов, то разные виды узоров требуют разных креплений. Скрученные горошины, розочки, жгутики или бордюры снабдим кондитерской насадкой с отверстием «розетка». Трубочки в форме звезды хороши как для самих звезд, так и для бордюров и гирлянд. Роза получится как на картинке, если использовать растительные сливки.
Чтобы получить сложные орнаменты, составлять композиции из более простых узоров, для успешного обучения запаситесь терпением: кондитерское мастерство требует практики и умения. Прежде чем украшать торт, лучше всего потренироваться дома.