Миндаль – это орехи овальной формы с заостренными кончиками, которые отличаются от остальных вкусом и ароматом, поскольку представляют собой не совсем орех, а внутреннюю часть косточки.
Жареный миндаль: польза
Внутри ореховой разновидности выделяют еще два вида продукта – горький и сладкий миндаль. Первый в основном используется в медицине и косметологии, а сладкий – в кулинарии, поскольку содержит много белков, масел и витаминов, столь полезных для человека.
Несмотря на утверждения о том, что миндаль теряет все свои микроэлементы при жарке, это не так. Богатый химический состав миндаля, в который входят витамины В и Е, а также фосфор, магний, цинк, медь, магний и медь, благотворно влияет на работу кишечника, повышает аппетит, облегчает воспаление легких, успокаивает боль в горле. Кроме того, миндаль полезен при мигренях, метеоризме, диабете, астме и беременности. Но помните, что все хорошо в меру!
Если перед праздником съесть немного жареного миндаля, то вы благополучно избежите сильного опьянения и тяжелого утреннего похмелья.
Жареный миндаль наиболее популярен среди поваров, которые используют его в соусах, десертах, закусках и марципане. Ценители кулинарии находят блюда, приготовленные из этого ореха, особенно вкусными.
Чтобы обжарить миндаль, его нужно очистить. Поскольку коричневую пленку с миндаля удалить трудно, залейте его кипятком на 10 минут, затем промойте под холодной водой, снова залейте кипятком на 10 минут, после чего пленка довольно легко снимается. Высушите и высыпьте ядра миндаля на сухую сковороду. Нагрейте миндаль на сковороде, помешивая деревянной лопаткой. Это самый простой способ обжарить миндаль.
Помните, что слегка обжаренный миндаль имеет кремовый оттенок, а сильно обжаренные ядра приобретают бежевый оттенок.
Если миндаль предполагается подавать в качестве закуски, обжарьте его на разогретом растительном масле без запаха в течение 10–15 минут, подготовленные ядра сложите на салфетку и дайте стечь остаткам масла. Посыпьте жареный миндаль молотым перцем, мелкой солью, сахаром или специями и подавайте.
И, наконец, один из самых популярных способов обжарки в народе – миндаль в духовке. Очищенные ядра разложите на противне одним ровным слоем и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку. Жарьте миндаль около 15 минут, несколько раз вынимая противень из духовки и тщательно перемешивая ядра для более равномерной прожарки. Когда миндаль приобретет нежный бежевый оттенок, достаньте его из духовки, поставьте в холодильник и используйте по назначению.