Даребин будет назван веганской столицей Мельбурна.
За последние четыре года в городе открылось по меньшей мере шесть вегетарианских и веганских заведений, что позволяет предположить, что отказ от продуктов животного происхождения становится все более популярным.
Только в Престоне за последний месяц открылись две компании, производящие только растительные продукты: веганский магазин Mad Cowgirls и вегетарианский ресторан «Плати сколько хочешь» на Хай-стрит.
Они присоединились к таким заведениям, как пекарня La Panella, известная своими соевыми роллами с колбасой, и Disco Beans, веганский ресторан, который в прошлом году переехал из Норткота, где он работал три года, на Пленти-роуд.
В Норткоте на Хай-стрит в прошлом году открылся вегетарианский сыроедческий ресторан Shoko Iku, присоединившийся к четырехлетнему ресторану Veggie Kitchen на Сент-Джорджс-роуд и кафе Mama Roots в Торнбери.
Представитель австралийского веганского бизнеса Брюс Пун говорит, что эти новые компании демонстрируют растущий спрос на веганском рынке.
Двадцать лет назад мало кто слышал о веганстве, но сейчас «оно очень приемлемо, и все предусматривают такие возможности», — говорит г-н Пун.
Президент вегетарианской Виктории Марк Донедду говорит: «Веганство — это самая быстрорастущая глобальная тенденция в питании». 2,5% населения США уже являются веганами. Он говорит, что этому способствуют социальные сети и такие знаменитости, как Билл Клинтон, Эл Гор и Бейонсе.
Донедду говорит, что некоторые люди стали веганами, потому что им не нравились условия, в которых содержатся животные на промышленных фермах, в то время как другие заботятся о своем здоровье и окружающей среде.
Владелец Mad Cowgirls Бери Лорд сказал, что веганство — это образ жизни. «Дело не только в том, что мы едим, дело в том, чтобы выбрать сострадание вместо жестокости. В нашем магазине нет ничего, что содержит продукты животного происхождения и не тестировалось на животных».
Пресс-секретарь Диетической ассоциации Австралии Лиза Ренн говорит, что веганы могут оставаться здоровыми в течение очень долгого времени, если они потребляют достаточно белка, цинка, жирных кислот омега-3, кальция и витаминов B12 и D.
«Чтобы полностью отказаться от продуктов животного происхождения, нужно много думать и планировать. Это не то, что можно сделать внезапно», — говорит г-жа Ренн. «Когда дело доходит до источников белка, обязательно следует включать фасоль, сушеный горох и чечевицу, орехи и семена, соевые продукты, а также цельнозерновой хлеб и крупы».
Факты:
Веганы не едят продукты животного происхождения: мясо, молочные продукты, мед, желатин.
Веганы не носят кожу и мех и избегают продуктов, протестированных на животных.
Веганам следует дополнительно принимать витамины B12 и D.
Веганисты считают, что веганское питание может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезней сердца, диабета и рака.