Вкусные блюда из соленых грибов

Любые блюда, приготовленные из соленых грибов, отличаются пикантностью и ярко выраженным грибным вкусом.

Из таких домашних заготовок можно приготовить закусочные лепешки, гарниры и запеканки, кулебяки, солянки и, конечно же, пироги.

Решая, что приготовить из соленых грибов, не забывайте, что количество соли в таких блюдах должно быть ограничено или можно вообще обойтись без нее.

Домашние блюда из соленых грибов

Закусочный блинный пирог с солеными грибами.

Ингредиенты:

• тонкие блины,
• соленые грибы,
• лук,
• растительное масло по вкусу
• майонез.

Способ приготовления:

Мясные гнезда.

25

Ингредиенты:

• Фарш мясной (свинина с говядиной),
• соленые грибы,
• твердый сыр,
• майонез,
• чеснок,
• душистый перец, по желанию
• поваренная соль.

Способ приготовления:

1. Приготовьте «гнезда» из фарша.
2. Для этого скатайте котлеты, выложите в форму для запекания, в каждой сделайте углубление.
3. В углубление выложить очень мелко нарезанные соленые грибы, залить майонезом, смешанным с тертым чесноком, посыпать тертым сыром.
4. Запеките гнезда в духовке.
5. Если вы не знаете, что приготовить из соленых грибов, попробуйте приготовить пикантный грибной гарнир.

Пикантное грибное рагу.

Ингредиенты:

• 500 г соленых грибов,
• 2-3 луковицы,
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1 стручок острого перца,
• 1 ул. ложка муки,
• 1 ул. ложка томатной пасты
• воды,
• солить по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы и лук нарезаем тонкой лапшой, слегка подрумяненной на масле.
2. К ним положите очищенный от семян измельченный перец и обжаривайте вместе, помешивая, 5 минут.
3. Затем посыпьте мукой, добавьте томатную пасту, влейте немного воды, посолите и тушите еще 10 минут.
4. Еще один вариант, что можно сделать с солеными грибами – приготовить картофельную запеканку.
5. Картофельная запеканка с квашеной капустой.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля,
• 2 яйца
• 250 грамм квашеной капусты,
• 1 лук,
• 200 г соленых грибов,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ул. ложки растительного масла,
• молотый перец,
• солить по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, отварить, размять в пюре, вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Лук нарезаем полукольцами, пассеруем с добавлением растительного масла до прозрачности. Затем положить капусту (если слишком соленая, промыть, отжать) и нарезанные грибы, добавить половину сливочного масла и тушить при помешивании 20 минут.

Смажьте форму маслом, выложите половину пюре, выложите начинку, закройте оставшимся пюре, разровняйте, положите остальное масло, нарезанное небольшими кубиками. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, и выпекайте 30-40 минут.

Подавать со сметаной.

Солянка на сковороде.

Ингредиенты:

• 650 грамм квашеной капусты,
• 300 г отварного мяса,
• 200 г вареной колбасы,
• 100 г копченой колбасы,
• 200 г соленых грибов,
• 2 лампочек
• растительное масло,
• молотый перец,
• соль
• лавровый лист,
• черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта блюда с солеными грибами капусту необходимо потушить на растительном масле.
2. Мясо обжарить, нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить, смешать с капустой.
3. Обжарить мелко нарезанный лук, положить к капусте.
4. Затем нарезаем колбасу кубиками, слегка обжариваем и соединяем с остальными продуктами. Обжарить нарезанные грибы.
5. Все перемешать, положить лавровый лист, несколько горошин черного перца и тушить на слабом огне 15 минут.

Кулебяка с капустой и солеными грибами.

Для теста:

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки,
• 200 г 10%-ной сметаны,
• 3 яйца
• 70-80 мл растительного масла
• 1 ул. ложка сахара,
• 0,5 чайная ложка соли,
• 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей.

Для заполнения:

Ингредиенты:

• 400 г белокочанной капусты,
• 250 соленых грибов,
• 1-2 луковицы
• 2 ул. ложки сливочного масла,
• 3 ул. ложки растительного масла,
• Соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать муку с дрожжами. Взбейте сметану с яйцами и растительным маслом. Взбивая, добавьте сахар и соль. В яично-масляную смесь всыпьте муку с дрожжами и замесите мягкое, нелипкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 30-40 минут.

Обжарьте нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Нарезанные небольшими кусочками грибы обжарить на сливочном масле. Смешать лук и грибы, добавить нашинкованную капусту и жарить, помешивая, 10 минут. Затем посолите, поперчите и охладите.

Поднявшееся тесто раскатать в пласт, выложить начинку, защипнуть края, сформировать прямоугольную лепешку. Выложите его на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Смажьте верх теста водой и оставьте на 20 минут для расстойки. Затем поставьте пирог в разогретую до 180–190°С духовку и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

Далее вы узнаете, что еще можно приготовить из соленых грибов.

Что еще можно сделать с солеными грибами

Если вы не знаете, что приготовить с солеными грибами, попробуйте испечь пирожки.

Пирог с тремя начинками.

Ингредиенты:

• 700-800 г готового дрожжевого теста,
• 1 яйцо для смазки.

Грибная начинка:

Ингредиенты:

• 500 г соленых грибов,
• 3-5 луковицы
• соль
• молотый черный перец по вкусу
• масло растительное для жарки.

Картофельная начинка:

Ингредиенты:

• 4-5 картофелин
• 1 яйцо
• 1 ул. ложка сливочного масла
• солить по вкусу.

Мясная начинка:

Ингредиенты:

• 300 г отварного мяса,
• 3 лампочек
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать в пласт прямоугольником толщиной 0,7 см, переложить на скалке на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне, а другая половина на столе.
2. Поверх теста на противень выложите начинку из обжаренных на растительном масле грибов, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета луком, солью и перцем.
3. На грибы выложите начинку из отварного и картофельного пюре с яйцом, растопленным сливочным маслом и солью.
4. Для третьей начинки мясо пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным на сливочном масле луком, добавить молотый перец, соль.
5. Если начинка суховата, можно добавить 1-2 ст. ложки мясного бульона.
6. Аккуратно накройте пирог второй половиной теста, защипните шов, загните его вниз.
7. Наколите поверхность вилкой, смажьте яйцом и поставьте в духовку. Выпекать при температуре 180-200°С до готовности.

Картофельный пирог с мясом.

Тесто:

Ингредиенты:

• 600 г картофеля,
• 100 мл сливок,
• 2 яйца
• 200 г муки,
• 50 г сливочного масла.

Начинка:

Ингредиенты:

• 200 г мяса,
• 150 г соленых грибов (шампиньонов или шампиньонов),
• 2 лампочек
• 50 мл растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в подсоленной воде, слить воду. Размять в пюре, влить сливки, перемешать. Затем добавьте яйца, масло, муку, перемешайте до образования пышного и густого пюре.
2. Мясо и грибы пропустите через мясорубку. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Выложите фарш и грибы в сковороду с луком, перемешайте и обжаривайте на слабом огне 25-30 минут.
3. Разделите картофельное тесто на 2 неравные части. Большую выложите на разогретый и смазанный маслом противень. Выложите на него начинку и посыпьте черным перцем по вкусу. Закрыть второй частью картофельного теста, соединить края, сверху смазать сливочным маслом.
4. Выпекать 20 минут в разогретой до 200°С духовке.

Постный пирог с солеными грибами.

Тесто:

Ингредиенты:

• 1 – 1,2 кг муки,
• 50 г свежих дрожжей
• 2 стакана теплой воды,
• 1 стакан растительного масла,
• солить по вкусу.

Начинка:

Ингредиенты:

• 1 – 1,3 кг соленых грибов,
• 5-6 луковицы
• 1 стакан растительного масла,
• соль
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замесить дрожжевое тесто и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место для брожения.
2. Приготовьте начинку. Грибы (если очень соленые, слегка промыть, отжать) нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить нарезанный лук. Грибы и лук соединить, приправить перцем.
3. Раскатать тесто, выложить начинку, сформировать пирог, выложить на смазанный маслом лист. Дать постоять 20 минут. Затем наколите поверхность вилкой, чтобы при выпекании выходил пар, смажьте крепким чаем и запекайте до готовности при температуре 200°С.
4. После выпечки смажьте корж растительным маслом, чтобы корочка была мягче.