В доисторические времена, в древних царствах, в средние века и в наше время орехи всегда были надежным источником пищи на протяжении всей истории человечества. По сути, грецкий орех — один из первых полуфабрикатов: с ним не только удобно было бродить, он еще и прекрасно переносил хранение в течение долгих суровых зим.
Недавние археологические раскопки в Израиле обнаружили останки различных видов грецкого ореха, которые, по мнению ученых, датируются 780-летней давностью. В Техасе рядом с человеческими артефактами была найдена шелуха пекана, датируемая 000 годом до нашей эры. Нет сомнений в том, что орехи служили человеку пищей на протяжении тысячелетий.
В древности имеется множество упоминаний об орехах. Одно из первых находится в Библии. Из своего второго путешествия в Египет братья Иосифа также привезли для торговли фисташки. Жезл Аарона чудесным образом преображается и приносит плоды миндаля, доказывая, что Аарон — избранный Богом священник (Числа 17). С другой стороны, миндаль был основным продуктом питания древних народов Ближнего Востока: его употребляли в бланшированном, жареном, молотом и цельном виде. Римляне первыми изобрели засахаренный миндаль и часто дарили такие орехи на свадьбу как символ плодородия. Миндальное масло использовалось в качестве лекарства во многих культурах Европы и Ближнего Востока до времен Христа. Адепты натуральной медицины до сих пор используют его для лечения расстройства желудка, как слабительное средство, а также для облегчения кашля и ларингита. Что касается, то здесь существует довольно интригующая легенда: влюбленные, которые в лунную ночь встретятся под фисташковым деревом и услышат треск ореха, обретут удачу. В Библии сыновья Иакова предпочитали фисташки, которые, по преданию, были одним из любимых лакомств царицы Савской. Эти зеленые орехи, вероятно, возникли на территории, простирающейся от Западной Азии до Турции. Римляне завезли фисташки в Европу из Азии примерно в I веке нашей эры. Интересно, что в США этот орех не был известен до конца XIX века и лишь в 1-е годы он стал популярной американской закуской. История (в данном случае английская) так же стара, как история миндаля и фисташек. Согласно древним манускриптам, ореховые деревья выращивались в Висячих садах Вавилона. Есть место грецкому ореху и в греческой мифологии: именно бог Дионис после смерти своей возлюбленной Карии превратил ее в ореховое дерево. Масло широко использовалось в средние века, а крестьяне измельчали скорлупу грецких орехов для приготовления хлеба. Грецкий орех добрался до Нового Света быстрее, чем фисташки, прибыв в Калифорнию в 19 веке вместе с испанскими священниками.
на протяжении веков составлял основу рациона стран Ближнего Востока и Европы. Люди использовали каштан как лекарство: считалось, что он защищает от бешенства и дизентерии. Однако основная его роль оставалась пищевой, особенно для холодных регионов.
(который по-прежнему является бобом), вероятно, возник в Южной Америке, но попал в Северную Америку из Африки. Испанские мореплаватели привезли арахис в Испанию, а оттуда он распространился в Азию и Африку. Изначально арахис выращивали как корм для свиней, но люди начали использовать его в конце 20 века. Поскольку его было нелегко выращивать, а также из-за стереотипов (арахис считался пищей бедняков), он не был широко введен в рацион человека до начала XIX века. Улучшенное сельскохозяйственное оборудование облегчило рост и сбор урожая.
Несмотря на чудесные свойства орехов, стоит об этом помнить. Они богаты мононенасыщенными, полиненасыщенными жирами, лишены холестерина и содержат белок. Грецкие орехи известны содержанием омега-3, которые необходимы для здоровья сердца. Все орехи являются хорошим источником витамина Е. Включайте в свой рацион различные виды орехов в небольших количествах.