Итальянский шеф-повар Джорджи Локателли рассказывает нам о своих любимых блюдах, которые стоит попробовать на солнечной Сицилии. Плодородный средиземноморский остров может похвастаться собственной кухней и богатой историей. Благодаря влиянию различных национальностей, проживающих на Сицилии, еда здесь очень разнообразна – здесь можно найти сплав французской, арабской и североафриканской кухонь. Город Катания расположен в вулканической зоне, где сложно выращивать много свежих продуктов, поэтому на вкусовые традиции здесь во многом повлияла соседняя Греция. Со стороны Палермо оставила свой след арабская кухня, во многих ресторанах можно встретить кускус. Arancini Основное применение риса на острове — приготовление «аранчини» — рисовых шариков. В Катании вы найдете аранчини с тушеным мясом, горошком или моцареллой. А в юго-восточной части острова в это блюдо не добавляют шафран, а готовят его с помидорами, а также с моцареллой. Таким образом, рецепт аранчини зависит от ингредиентов, доступных в свежем виде в конкретном регионе. Паста до нормы Это традиционное блюдо города Катании. Смесь баклажанов, томатного соуса и сыра рикотта, подается с макаронами. Название блюда происходит от «нормы» — оперы Пуччини. Сицилийский песто «Песто» чаще всего относится к североитальянскому варианту блюда, приготовленного с базиликом. На Сицилии песто готовят из миндаля и помидоров. Обычно подается с макаронами. Капоната Невероятно вкусное блюдо. Готовится из баклажанов, кисло-сладких в томатном соусе – в этом блюде важен баланс. Существует 10 различных видов капонаты, и каждый рецепт отличается от другого наличием овощей, но баклажаны являются обязательными. По сути, капоната – это теплый салат.
2022-11-11