Содержание:
Муравьиная кислота (Муравьиная кислота, метановая кислота, Е236).
Муравьиная кислота – это одноосновная карбоновая кислота, зарегистрированная в качестве пищевой добавки с международным классификационным кодом E236, которая используется в качестве консерванта. Считается первым представителем ряда насыщенных одноосновных карбоновых кислот.
Химическая формула HCOOH.
Общая характеристика муравьиной кислоты
Муравьиная кислота — прозрачная бесцветная жидкость без запаха и кислого вкуса. Вещество имеет свойство растворяться в глицерине, бензоле и ацетоне и смешиваться с водой и этанолом. Муравьиная кислота получила свое название в честь того, что ее выделил англичанин Джон Рэй из огромного количества рыжих лесных муравьев (калоризатор). Его получают химическим путем как побочный продукт синтеза уксусной кислоты. Естественными поставщиками муравьиной кислоты являются крапива, хвоя, фрукты, выделения пчел и муравьев.
Полезные свойства муравьиной кислоты
Основное полезное свойство муравьиной кислоты – замедление процессов гниения и гниения, соответственно увеличение срока хранения и использования продуктов. Отмечается, что муравьиная кислота стимулирует метаболизм клеток, является раздражителем нервных окончаний.
Вред Е236
Пищевая добавка Е236 Муравьиная кислота при передозировке может спровоцировать возникновение аллергических реакций и серьезных нарушений со стороны желудочно-кишечного тракта. При попадании муравьиной кислоты в чистом виде на кожу или слизистые оболочки, как правило, возникает ожог, который следует как можно быстрее обработать раствором соды и немедленно обратиться в медицинское учреждение за квалифицированной помощью.
Контакт с концентрированными парами муравьиной кислоты может привести к повреждению глаз и дыхательных путей. Случайный прием внутрь даже разбавленных растворов вызывает явления тяжелого некротического гастроэнтерита.
Опасность муравьиной кислоты зависит от концентрации. По классификации Евросоюза концентрация до 10% оказывает раздражающее действие, более 10% – разъедающее.
Применение Е236
Пищевая добавка Е236 чаще всего используется в качестве антибактериального и консервирующего средства при производстве кормов для скота. В пищевой промышленности свойства Е236 используются в кондитерских изделиях, безалкогольных и алкогольных напитках, рыбных и мясных консервах. Муравьиная кислота также применяется в химической промышленности, медицине и фармацевтике, при производстве шерстяных тканей и дублении кожи.
Использование E236
На территории нашей страны разрешается использовать пищевую добавку Е236 в качестве нейтрального консерванта при условии соблюдения норм, установленных Санитарными правилами нашей страны.