Содержание:
Ортофосфорная кислота (Фосфорная кислота, ортофосфорная кислота, Е338)
Ортофосфорная (фосфорная) кислота – соединение из разряда неорганических, слабых кислот. В принятой классификации пищевых добавок ортофосфорная кислота имеет код Е338, относится к группе антиоксидантов (антиоксидантов) и применяется в качестве регулятора кислотности.
Химическая формула H3PO4. При температуре выше 213 °С превращается в пирофосфорную кислоту H.4P2O7. Очень хорошо растворяется в воде.
Общие характеристики Е338
Ортофосфорная кислота имеет следующие физические свойства – кристаллическое вещество без цвета и запаха, хорошо растворимое в водных растворителях, часто применяется в виде сиропообразной жидкости (85% водный раствор ортофосфорной кислоты). Ортофосфорную кислоту получают химическим путем из фосфата или гидролизом (калоризатор). Ортофосфорная кислота отличается невысокой стоимостью (по сравнению, например, с лимонной кислотой), поэтому ее чаще используют в производстве продуктов питания и напитков.
Вред ортофосфорной кислоты
Основное негативное влияние Е338 на организм человека заключается в повышении кислотности, тем самым нарушая кислотно-щелочной баланс, поэтому продукты, содержащие Е338, следует употреблять с особой осторожностью лицам, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, в идеале – исключить их из рациона. . По мнению врачей, ортофосфорная кислота обладает свойством вымывать кальций из организма, что крайне неблагоприятно влияет на состояние зубной эмали и костной ткани, вызывая кариес и остеопороз. Чрезмерное употребление Е338 вызывает желудочно-кишечные расстройства, тошноту и рвоту.
Применение Е338
Ортофосфорная кислота как регулятор кислотности применяется в пищевой промышленности для придания продуктам кисловатого или слегка горьковатого вкуса. Его используют при производстве газированных безалкогольных напитков, плавленых сыров, некоторых видов колбасных изделий и разрыхлителей.
Другие области применения ортофосфорной кислоты: стоматология, косметология, авиационная и фармацевтическая промышленность, производство моющих средств и преобразователей ржавчины. В сельском хозяйстве ортофосфорная кислота входит в состав многих видов удобрений.
Использование E338
На территории нашей страны разрешено применение Ортофосфорной кислоты, соблюдение предельно допустимых норм применения является обязательным.