Содержание:
Янтарная кислота (Янтарная кислота, бутандиовая кислота, Е363)
Янтарной кислотой называют двухосновную карбоновую кислоту, имеющую как природное, так и химическое происхождение. Янтарная кислота включена в группу пищевых добавок-антиоксидантов (антиоксидантов), в международной классификации веществу присвоен индекс Е363.
Общая характеристика янтарной кислоты
Янтарная кислота — почти прозрачное бесцветное кристаллическое вещество без запаха, со слегка горько-соленым вкусом (калоризатор). Хорошо растворяется в воде, имеет температуру плавления 185 °С, химическая формула С.4H6O4. Его получили в середине XVII века при перегонке янтаря, в настоящее время методом добычи является гидрирование малеинового ангидрида. Янтарная кислота содержится практически во всех растениях и животных организмах, например, клетки человеческого организма «прогоняют» через себя до 1 килограмма янтарной кислоты в сутки.
Польза и вред Янтарной кислоты
Янтарная кислота необходима человеческому организму, так как принимает участие в клеточном дыхании, нейтрализует свободные радикалы и является восстановителем энергетических запасов. Спортсмены употребляют Янтарную кислоту совместно с глюкозой перед важными соревнованиями для поддержания тонуса. Первоначально янтарную кислоту использовали только как препарат, укрепляющий иммунитет и улучшающий деятельность сердечно-сосудистой системы, головного мозга и печени. Помимо нейтрализации многих ядов, попадающих в организм, Янтарная кислота обладает противорадиационными свойствами и является защитой от возникновения новообразований. Суточная норма Е363 установлена не более 0.3 г, хотя пищевая добавка считается безвредной и ее разрешено давать детям.
Как и любая кислота, добавка Е363 может существенно повредить слизистые оболочки при передозировке, поэтому необходимо внимательно читать этикетки на продуктах и избегать попадания Янтарной кислоты в виде таблеток в руки детей.
Применение Е363
Е363 применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, подкислитель. Чаще всего Е363 можно встретить в алкогольных напитках – водке, пиве и вине, а также в сухих концентратах напитков, супах и бульонах. Помимо пищевой промышленности, янтарная кислота используется для производства смол и пластмасс, а также многих медицинских препаратов.
Использование E363
На территории нашей страны разрешено применение кислоты Е363 Янтарной в качестве пищевой добавки-антиоксиданта при условии соблюдения суточных норм потребления.