Содержание:
Глицерин (Glycerol, E422)
Глицерин – вещество, относящееся к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов. В международной классификации пищевых добавок Глицерину присвоен код Е422.
Общая характеристика и приготовление глицерина.
Глицерин выглядит как прозрачная жидкость с высокой вязкостью. Имеет слегка сладковатый вкус, о чем свидетельствует его название (от греч. гликозы - сладкий). По химическим характеристикам глицерин — простейший трехатомный спирт, который впервые был получен Карлом Шееле в 1779 году путем омыления жиров (калоризатор). Почти весь глицерин с тех пор получают путем омыления масел и жиров в качестве побочного продукта. Е422 хорошо смешивается с водой и другими жидкостями. Химическая формула НОХ2СН(ОН)-СН2ОН.
Назначение и применение Глицерин
Е422 сохраняет и увеличивает степень вязкости и консистенции продуктов, поэтому незаменим в тех случаях, когда необходимо смешать ингредиенты, обычно не смешивающиеся, то есть действует как эмульгатор. Широко используется в пищевой промышленности для производства алкогольных напитков и кондитерских изделий.
Глицерин используется при производстве электронных сигарет, в табачном производстве, в лакокрасочной промышленности. Используется как средство для консервации анатомических препаратов.
Глицерин также используется при производстве взрывчатых веществ и смесей, бумаги и антифриза, производстве кожгалантерейных изделий.
В косметологии глицерин используется как основной ингредиент при производстве кремов, эмульсий и мыла, считается, что он смягчает кожу, но сейчас это спорный вопрос.
Польза и вред Е422
Глицерин входит в состав препаратов, снижающих внутричерепное давление, его применяют для внутривенных инъекций при некоторых операциях. Е422 может вызвать обезвоживание организма при бесконтрольном приеме, поэтому категорическими противопоказаниями к применению Е422 являются заболевания почек и проблемы с кровообращением. В остальных случаях Е422 не считается опасным при условии соблюдения правил и норм применения пищевой добавки. Триглицериды являются производными глицерина и образуются при добавлении к нему высших жирных кислот. Триглицериды являются важными компонентами метаболического процесса в живых организмах.
Применение Е422
На территории нашей страны пищевую добавку Е422 Глицерин разрешено использовать в ограниченном количестве.