Содержание:
Ферменты – «рабочие лошадки» нашего организма. Если заглянуть в академический справочник, то можно узнать, что слово ферменты в переводе с латыни означает закваска. И именно благодаря такой закваске ежесекундно в нашем организме происходит огромное количество химических процессов.
Каждый из этих химических процессов имеет свою специализацию. Во время одного перевариваются белки, во время другого – жиры, а третий отвечает за усвоение углеводов. Кроме того, ферменты способны превращать одно вещество в другое, что более важно для организма в данный момент.
Продукты, богатые ферментами:
Общая характеристика ферментов
Открытие ферментов произошло в 1814 году благодаря превращению крахмала в сахар. Эта трансформация произошла в результате действия фермента амилазы, выделенного из проростков ячменя.
В 1836 году был открыт фермент, позже названный пепсином. Он вырабатывается в нашем желудке самостоятельно и с помощью соляной кислоты активно расщепляет белки. Пепсин также активно используется в сыроделиях. А при дрожжевой трансформации алкогольное брожение вызывает фермент под названием зимаза.
По своей химической структуре ферменты относятся к классу белков. Это биокатализаторы, преобразующие вещества в организме. По своему назначению ферменты делят на 6 групп: лиазы, гидролазы, оксидоредуктазы, трансферазы, изомеразы и лигазы.
В 1926 году ферменты были впервые выделены из живых клеток и получены в кристаллической форме. Таким образом, стало возможным использовать их в составе лекарств для улучшения способности организма переваривать пищу.
Сегодня науке известно большое количество всевозможных ферментов, некоторые из которых выпускаются фармацевтической промышленностью в качестве лекарственных средств и пищевых добавок.
Большим спросом сегодня пользуются панкреатин, добываемый из поджелудочной железы крупного рогатого скота, бромелайн (фермент ананаса), папаин, полученный из экзотического плода папайи. А в жирной пище растительного происхождения, например, в авокадо, а также в поджелудочной железе животных и человека есть фермент липаза, который участвует в расщеплении жиров.
Суточная потребность в ферментах
Подсчитать общее количество ферментов, необходимое организму для полноценного функционирования в течение дня, сложно из-за большого количества ферментов, существующих в нашем организме в самых разных количествах.
Если желудочный сок содержит мало протеолитических ферментов, то следует увеличить количество продуктов, содержащих необходимые ферменты. Панкреатин, например, назначают в количествах, начиная от 576 мг в сутки и заканчивая при необходимости увеличением дозировки этого препарата в 4 раза.
Потребность в ферментах увеличивается:
- при вялой работе желудочно-кишечного тракта;
- при некоторых заболеваниях пищеварительной системы;
- лишний вес;
- слабый иммунитет;
- интоксикации организма;
- в пожилом возрасте, когда собственные ферменты вырабатываются хуже.
Потребность в ферментах снижается:
- в случае повышенного количества протеолитических ферментов в желудочном соке;
- индивидуальная непереносимость продуктов и препаратов, содержащих ферменты.
Полезные свойства ферментов и их влияние на организм
Ферменты участвуют в процессе пищеварения, помогая организму перерабатывать пищу. Они нормализуют обмен веществ, способствуя похудению. Укрепить иммунитет, вывести токсины из организма.
Способствуют обновлению клеток организма и ускоряют процесс самоочищения организма. Преобразуйте питательные вещества в энергию. Ускорить заживление ран.
Кроме того, пища, богатая ферментами, увеличивает количество антител, которые успешно борются с инфекциями, тем самым укрепляя наш иммунитет. Наличие пищеварительных ферментов в пище способствует ее переработке и правильному усвоению питательных веществ.
Взаимодействие с основными элементами
Основные компоненты нашего организма – белки, жиры, углеводы – тесно взаимодействуют с ферментами. Витамины также способствуют более активной работе некоторых ферментов.
Для деятельности ферментов необходим кислотно-щелочной баланс организма, наличие коферментов (производных витаминов) и кофакторов. А также отсутствие ингибиторов – некоторых веществ, продуктов обмена веществ, подавляющих активность ферментов при химических реакциях.
Признаки недостатка ферментов в организме:
- расстройства желудочно-кишечного тракта;
- Общая слабость;
- дискомфорт;
- боль в суставах;
- ахилический гастрит;
- повышенный нездоровый аппетит.
Признаки избытка ферментов в организме:
- Головная боль;
- раздражительность;
- аллергии.
Факторы, влияющие на содержание ферментов в организме
Регулярное употребление продуктов, содержащих ферменты, помогает восполнить недостаток необходимых ферментов в организме. Но для их полноценного усвоения и жизнедеятельности необходимо обеспечить определенный кислотно-щелочной баланс, свойственный только здоровому организму.
Кроме того, при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта отдельные виды ферментов перестают вырабатываться организмом в достаточном количестве. В этом случае на помощь приходят БАДы и некоторые лекарства.
Ферменты для красоты и здоровья
Поскольку ферменты участвуют в превращении одних соединений в другие, что более важно, их функционирование определяет не только здоровье всего нашего организма, но и влияет на внешний вид кожи, волос, ногтей, оптимальную массу тела.
Поэтому, употребляя продукты, содержащие ферменты, можно не только наладить общее питание всего организма, но и повысить свою внешнюю красоту и привлекательность. Недаром говорят, что красота – это, прежде всего, отличное здоровье всего организма!