Содержание:
Осень постепенно охлаждает солнечные воспоминания о лете. Это вызывает у многих людей еще большее желание вернуться в беззаботные теплые дни. Тайские блюда, которые мы приготовим сегодня, помогут вам перенестись на песчаный пляж с ласковым морем.
Соблазнительный салат
Тайский овощной салат поразит вас в осенние дни Сом есть. Очищенную зеленую папайю натрите на терке для корейской моркови, замочите ее на 10 минут в воде и хорошо отожмите. В ступке растереть 4 зубчика чеснока с 2 перцами чили, продолжая растирать, вылить 2 ст. л. жареного арахиса и 1 ст. л. сушеная креветка. Нарежьте ломтиками 100 г стручковой фасоли и 10 помидоров черри, соедините их с папайей и пикантной заправкой. Нагрейте на огне смесь из 30 мл воды, 1 ст.л. пальмового сахара, 1 ст.л. рыбного соуса и сока лайма, залейте этим соусом салат. Его необычный пряный вкус с кисло-сладкими нотками надолго запомнится семье.
Креветки в кристалле
Без твоей любимой лапши Тайская подушка Тайцы не могут прожить и дня. 150 г стеклянной лапши замочить в холодной воде на 10 минут, а затем залить кипятком. Варите соус до загустения, добавив 100 г тростникового сахара, 2 ч.л. соуса чили, 4 ст.л. рыбного соуса и 4 ст.л. тамариндовой пасты. Пассеруем в масле нарезанные морковь, лук и 100 г белых побегов лука-шалота. Выкладываем к ним 300 г креветок и хорошо подрумяниваем. Далее разбиваем 2 яйца и, часто помешивая, доводим до готовности. Осталось соединить лапшу с остальными ингредиентами и заправить соусом. Замените креветки мясом или курицей — получите не менее аппетитные вариации.
Заморский гость
Говоря о курице, нельзя не упомянуть еще одно популярное блюдо. Гай Янг». Куриную тушку разрезаем вдоль грудки, раскрываем и прижимаем грузом. В Таиланде птицу натягивают на бамбуковые палочки и жарят на вертеле. Мы поступим немного проще. Взбейте блендером 2-3 стебля лемонграсса, корни от пучка петрушки, головку чеснока и ½ ч. л. горошины перца. Добавьте сок лайма, щепотку соли и по 1 столовой ложке сладкого и легкого соевого соуса. Натираем этой смесью курицу со всех сторон и маринуем всю ночь в холодильнике. А утром запекайте в рукаве при температуре 200°С 40-50 минут. Курица с тайским вкусом готова! Фото: Пинтерест.
Горшок изобилия
Мясные гурманы оценят это блюдо по вкусу. Джим Джан , ведь это не что иное, как сытная и ароматная сумма и жареная свинина в одном блюде. 1 кг свинины нарежьте соломкой, залейте смесью из 6 ст. л. устричный соус, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. кокосовый сахар. Ставим мясо на ночь в холодильник. Пассеруем в масле нарезанные лук, морковь, сладкий перец и 3 картофелины. В заранее сваренный куриный бульон добавьте 1 ч. л. тертого калгана (имбиря), горсть базилика и 3 измельченных стебля лемонграсса. Залейте бульоном овощи и мясо в горшочках и поставьте в духовку при температуре 200°С на час. Дополните жаркое лапшой с зеленью – перед таким блюдом домохозяйки точно не устоят. В Таиланде это блюдо готовят прямо на глазах у гостей: на углях, в глиняном горшке.
Креветки в кокосе
Супы – визитная карточка тайской кухни. Пожалуй, самым популярным из них является Том Ям». Нарежьте ломтиками 15-20 см корня калгана (имбиря) и 3-4 стебля лемонграсса, залейте водой и варите 7 минут. Добавьте 400 г шампиньонов пластинками, 3 помидора и кубики лука, 2 ч. л. соуса чили и варите 10 минут. Далее закладываем 300 г очищенных креветок и держим суп на огне еще 5 минут. Теперь влейте сок лайма и положите 3-4 листика каффирского лайма — это придаст блюду тонкую цитрусовую горчинку. В конце листья можно удалить. Добавьте 400 мл кокосового молока и дайте супу закипеть. Подавайте с рисом и свежей зеленью.
Аттракцион супа
Еще один суповый хит тайской кухни — Том Кха Кай». Нарежьте соломкой 300 г грибов шиитаке и залейте кипятком. Доведите до кипения 1 л куриного бульона, опустите стебель лемонграсса и 2 корня калгана (имбиря), нарезанные кружочками. Всыпьте 2 столовые ложки коричневого сахара, 4-5 листьев каффир-лайма, варите бульон 5 минут. Добавьте 5-6 перцев чили кольцами, 600 мл кокосового молока и 6 ст. л. рыбного соуса. Обжарьте на сковороде 300 г кусочков куриной грудки с разбухшими шиитаке, горстью баклажанов, моркови и лука. Выложите эту смесь в суп, влейте сок лайма и накройте крышкой. Чудесные ароматы быстро соберут за столом всю семью.
Чайная магия
Из напитков тайцы предпочитают чай Ча Йен , который они готовы пить всегда и везде. Смешайте в кастрюле 2 столовые ложки зеленого чая, палочку корицы, 2-3 бутона гвоздики, 2 звездочки аниса, ваниль на кончике ножа. Залейте их литром кипятка и варите на слабом огне 5 минут. Добавьте 1 чайную ложку апельсиновой воды или сиропа. Для более глубокого цвета добавьте 1 чайную ложку гибискуса. Дайте чаю настояться, процедите и добавьте тростниковый сахар по вкусу. Для сладостей можно заменить сгущенкой. Летом этот чай подают со льдом в высоком стакане. А осенью его можно пить горячим, украсив взбитыми сливками с молотой корицей.
Тайская кухня – это воплощение вечного лета. Так почему бы нам не взять небольшой отпуск всей семьей на этих выходных? Еще больше интересных рецептов ищите на нашем сайте, а о своих любимых блюдах тайской кухни расскажите в комментариях.