Долгое время мы считали жиры главными врагами стройности. На этом фоне неудивительно, что многие люди включили продукты с низким содержанием жиров в свой рацион и стали частью здорового питания.
Примем также во внимание, что многие диеты содержат в своем примерном меню такие продукты, как нежирный творог, нежирная сметана, нежирное молоко, и станет понятно, почему мы воспылали любовью к нежирным продуктам. поверив производителям на слово, что они полезнее обычного творога. молоко и сметана.
Но задумывался ли кто-нибудь о том, почему обезжиренные продукты ничуть не уступают по вкусу обычным? А зря, ведь ни для кого в пищевой промышленности не секрет, как компенсируется безвкусность обезжиренных продуктов. Это обычные подсластители, такие как сахар и фруктоза, иногда кукурузный сироп и, конечно же, доступные искусственные подсластители. О последних давно известно, что они не только не являются ответом на вопрос, как похудеть, но даже способствуют ожирению. А повышенное потребление сахара – это удар в спину. Таблица калорийности – вещь полезная, но, увы, она показывает только цифры, а не то, полезны или вредны продукты, которые мы потребляем.
Вред подсластителей для фигуры, сердца и психики доказан в ходе многочисленных исследований. Среди них исследование датских специалистов из Государственного института сыворотки, исландских специалистов из Исландского университета, экспертов Гарвардской школы общественного здравоохранения (Бостон, США), которые выявили связь между этими веществами, которые активно используются для улучшения вкус обезжиренной пищи и повышенный риск развития диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и депрессии…
Таким образом, выбирая обезжиренные продукты, вы отказываетесь от натуральных жиров в пользу искусственных сахаров. Можно ли такой выбор назвать правильным? Гораздо разумнее просто не злоупотреблять жирами, потреблять их в разумных количествах с пользой для здоровья.
Это подтверждает авторитетный диетолог Николь Берберьян, обращающая внимание потребителей на то, что обезжиренные продукты содержат на 20 процентов больше углеводов, чем обычные. Таким образом, обезжиривание вовсе не означает похудение.
Говоря о жирах, хотелось бы выделить последние исследования влияния насыщенных жиров на здоровье. Как известно, долгое время именно насыщенные жиры считались причиной ожирения номер один. Однако на деле все оказалось иначе.
Американский журнал клинического питания, издаваемый Американским обществом питания, содержит обзор двадцати одного исследования о влиянии насыщенных жиров на здоровье. Были проанализированы исследования, в которых приняли участие более 345 тысяч человек. В результате не было обнаружено связи между сердечно-сосудистыми заболеваниями и потреблением насыщенных жиров. Более того, было доказано, что насыщенные жиры повышают уровень хорошего холестерина и препятствуют накоплению плохого холестерина. Так что война, объявленная таким натуральным продуктам, как сыр, сметана, масло и мясо, — это война против нас самих. Эти продукты при разумном употреблении не способны испортить фигуру. Просто следите за общим потреблением калорий и, конечно же, ешьте здоровую пищу.