Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 361 кКал | 1684 кКал | 21.4% | 5.9% | 466 гр |
Белки | 6.93 гр | 76 гр | 9.1% | 2.5% | 1097 гр |
Жиры | 3.86 гр | 56 гр | 6.9% | 1.9% | 1451 гр |
Углеводы | 69.55 гр | 219 гр | 31.8% | 8.8% | 315 гр |
Пищевые волокна | 7.3 гр | 20 гр | 36.5% | 10.1% | 274 гр |
Вода | 10.91 гр | 2273 гр | 0.5% | 0.1% | 20834 гр |
ясень | 1.45 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.3% | 8182 гр |
альфа-каротин | 63 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.097 мг | 5 мг | 1.9% | 0.5% | 5155 гр |
Лютеин + Зеаксантин | 1355 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.246 мг | 1.5 мг | 16.4% | 4.5% | 610 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.2% | 2250 гр |
Витамин В4, холин | 21.6 мг | 500 мг | 4.3% | 1.2% | 2315 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.658 мг | 5 мг | 13.2% | 3.7% | 760 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 5.1% | 541 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 1.7% | 1600 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.42 мг | 15 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 гр |
Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.9 мг | 20 мг | 9.5% | 2.6% | 1053 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 315 мг | 2500 мг | 12.6% | 3.5% | 794 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 гр |
Магний, мг | 93 мг | 400 мг | 23.3% | 6.5% | 430 гр |
Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 гр |
Сера, S | 69.3 мг | 1000 мг | 6.9% | 1.9% | 1443 гр |
Фосфор, Р | 272 мг | 800 мг | 34% | 9.4% | 294 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.38 мг | 18 мг | 13.2% | 3.7% | 756 гр |
Марганец, Mn | 0.46 мг | 2 мг | 23% | 6.4% | 435 гр |
Медь, медь | 230 мкг | 1000 мкг | 23% | 6.4% | 435 гр |
Селен, Se | 15.4 мкг | 55 мкг | 28% | 7.8% | 357 гр |
Цинк, Zn | 1.73 мг | 12 мг | 14.4% | 4% | 694 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.64 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.345 гр | ~ | |||
валин | 0.351 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.211 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.248 гр | ~ | |||
лейцин | 0.85 гр | ~ | |||
лизин | 0.195 гр | ~ | |||
метионин | 0.145 гр | ~ | |||
треонин | 0.261 гр | ~ | |||
триптофан | 0.049 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.34 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.518 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.482 гр | ~ | |||
глицин | 0.284 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.3 гр | ~ | |||
Proline | 0.605 гр | ~ | |||
серин | 0.329 гр | ~ | |||
тирозином | 0.282 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.125 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.543 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 0.463 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.061 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.018 гр | мин 16.8 г | 6.1% | 1.7% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.003 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.015 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.759 гр | от 11.2 в 20.6 | 15.7% | 4.3% | |
18:2 линолевая | 1.706 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.053 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.053 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.9% | 1.6% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.706 гр | от 4.7 в 16.8 | 36.3% | 10.1% |
Энергетическая ценность 361 ккал.
- чашка = 117 г (422.4 кКал)
Мука желтая кукурузная тонкого помола, цельнозерновая богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 16,4%, витамин B5 – 13,2%, витамин B6 – 18,5%, калий – 12,6%, магний – 23,3%, фосфор – 34%. , железо – 13,2%, марганец – 23%, медь – 23%, селен – 28%, цинк – 14,4%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 361 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Мука кукурузная желтая мелкого помола, цельнозерновая, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Мука кукурузная желтая мелкого помола цельнозерновая