Ингредиенты Рыбный суп
| мелкая рыба (категория I) | 200.0 (грамм) |
| судак | 150.0 (грамм) |
| налим | 150.0 (грамм) |
| картофель | 300.0 (грамм) |
| лук | 50.0 (грамм) |
| корень петрушки | 10.0 (грамм) |
| масло | 20.0 (грамм) |
| петрушка | 4.0 (грамм) |
| воды | 1100.0 (грамм) |
Способ приготовления
Из мелкой рыбы варят бульон и процеживают. В кипящий бульон кладут картофель целыми клубнями, головками лука, петрушкой, нарезанными тонкими ломтиками, и отваривают. За 15 минут до готовности ухи выложите подготовленные порции рыбы (филе судака с кожей и ребристыми костями и филе налима без кожи с ребристыми костями). В конце приготовления в уху закладывают сливочное масло. Отдельно к ухе подают мелко нарезанную зелень. При массовом приготовлении ухи рыбу варят отдельно и кладут в отпуск. Рыбную уху можно приготовить и без масла. Его можно приготовить из одного судака или налима, либо из сома, щуки, кеты, карпа соответственно, увеличив кладку рыбы.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 66.7 кКал | 1684 кКал | 4% | 6% | 2525 гр |
| Белки | 8.5 гр | 76 гр | 11.2% | 16.8% | 894 гр |
| Жиры | 1.9 гр | 56 гр | 3.4% | 5.1% | 2947 гр |
| Углеводы | 4.3 гр | 219 гр | 2% | 3% | 5093 гр |
| органические кислоты | 0.05 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 гр | 20 гр | 2.5% | 3.7% | 4000 гр |
| Вода | 128.1 гр | 2273 гр | 5.6% | 8.4% | 1774 гр |
| ясень | 0.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 3.3% | 4500 гр |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 4% | 3750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.5% | 6000 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 2.1% | 7143 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.5% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4.6 мкг | 400 мкг | 1.2% | 1.8% | 8696 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 4.5% | 3333 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.002 мкг | 10 мкг | 500000 гр | ||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 3% | 5000 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.05 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 100000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.011 мг | 20 мг | 10.1% | 15.1% | 995 гр |
| ниацин | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 181 мг | 2500 мг | 7.2% | 10.8% | 1381 гр |
| Кальций, Ca | 8.8 мг | 1000 мг | 0.9% | 1.3% | 11364 гр |
| Магний, мг | 8.3 мг | 400 мг | 2.1% | 3.1% | 4819 гр |
| Натрий, Na | 4.2 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.4% | 30952 гр |
| Сера, S | 28.8 мг | 1000 мг | 2.9% | 4.3% | 3472 гр |
| Фосфор, Р | 41.8 мг | 800 мг | 5.2% | 7.8% | 1914 гр |
| Хлор, Cl | 48.4 мг | 2300 мг | 2.1% | 3.1% | 4752 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 227.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 34.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 37.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 2.5% | 6000 гр |
| Йод, я | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 6.4% | 2344 гр |
| Кобальт, Ко | 3.4 мкг | 10 мкг | 34% | 51% | 294 гр |
| Литий, Li | 19.3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0545 мг | 2 мг | 2.7% | 4% | 3670 гр |
| Медь, медь | 48.7 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 7.3% | 2053 гр |
| Молибден, М.О. | 3.1 мкг | 70 мкг | 4.4% | 6.6% | 2258 гр |
| Никель, Ni | 3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 139.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 84.7 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 3.1% | 4723 гр |
| Хром, Кр | 17.4 мкг | 50 мкг | 34.8% | 52.2% | 287 гр |
| Цинк, Zn | 0.3063 мг | 12 мг | 2.6% | 3.9% | 3918 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.6 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 9.8 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 66,7 ккал.
Рыболовная уха богат витаминами и минералами, такими как: кобальт – 34%, хром – 34,8%
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рыбный суп НА 100 г
- 84 кКал
- 77 кКал
- 41 кКал
- 51 кКал
- 661 кКал
- 49 кКал
- 0 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 66,7 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, приготовление ухи, рецепт, калорийность, пищевые вещества