Ингредиенты Уха с перловой крупой
| мелкая рыба (категория I) | 250.0 (грамм) |
| судак | 100.0 (грамм) |
| лук | 80.0 (грамм) |
| картофель | 200.0 (грамм) |
| жемчужный ячмень | 30.0 (грамм) |
| воды | 850.0 (грамм) |
Способ приготовления
Обработанную непластомированную рыбу разрезают на порции. Из голов рыбы и рыбной мелочи варят бульон, процеживают. В кипящий бульон положить целые головки мелкого лука, подготовленную перловую крупу (сваренную до полуготовности), картофель, нарезанный ломтиками, кусочки рыбы и отварить. За 5-10 минут до окончания варки добавьте соль, специи и варите до готовности. Когда уху оставите, посыпьте рубленой петрушкой (2-3 г нетто на порцию).
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 66.3 кКал | 1684 кКал | 3.9% | 5.9% | 2540 гр |
| Белки | 9.3 гр | 76 гр | 12.2% | 18.4% | 817 гр |
| Жиры | 1 гр | 56 гр | 1.8% | 2.7% | 5600 гр |
| Углеводы | 5.4 гр | 219 гр | 2.5% | 3.8% | 4056 гр |
| органические кислоты | 0.05 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 гр | 20 гр | 2.5% | 3.8% | 4000 гр |
| Вода | 128.2 гр | 2273 гр | 5.6% | 8.4% | 1773 гр |
| ясень | 0.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.9% | 18000 гр |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 3% | 5000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.6% | 6000 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 2.1% | 7143 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 6.8% | 2222 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 4.3 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1.7% | 9302 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.1 мг | 90 мг | 2.3% | 3.5% | 4286 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 3% | 5000 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.08 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.3% | 62500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.0438 мг | 20 мг | 10.2% | 15.4% | 979 гр |
| ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 158.6 мг | 2500 мг | 6.3% | 9.5% | 1576 гр |
| Кальций, Ca | 8.6 мг | 1000 мг | 0.9% | 1.4% | 11628 гр |
| Магний, мг | 8.1 мг | 400 мг | 2% | 3% | 4938 гр |
| Натрий, Na | 3.7 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.5% | 35135 гр |
| Сера, S | 28.7 мг | 1000 мг | 2.9% | 4.4% | 3484 гр |
| Фосфор, Р | 43.5 мг | 800 мг | 5.4% | 8.1% | 1839 гр |
| Хлор, Cl | 53.1 мг | 2300 мг | 2.3% | 3.5% | 4331 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 207.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 38.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 31 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 2.6% | 6000 гр |
| Йод, я | 5.4 мкг | 150 мкг | 3.6% | 5.4% | 2778 гр |
| Кобальт, Ко | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 46.8% | 323 гр |
| Литий, Li | 16 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0707 мг | 2 мг | 3.5% | 5.3% | 2829 гр |
| Медь, медь | 50.7 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 7.7% | 1972 гр |
| Молибден, М.О. | 3.1 мкг | 70 мкг | 4.4% | 6.6% | 2258 гр |
| Никель, Ni | 3.5 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 138 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 103.7 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 3.9% | 3857 гр |
| Хром, Кр | 18.8 мкг | 50 мкг | 37.6% | 56.7% | 266 гр |
| Цинк, Zn | 0.3635 мг | 12 мг | 3% | 4.5% | 3301 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.4 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 8.2 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 66,3 ккал.
Уха с перловой крупой богат витаминами и минералами, такими как: кобальт – 31%, хром – 37,6%
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Уха перловая НА 100 г
- 84 кКал
- 41 кКал
- 77 кКал
- 315 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 66,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, как приготовить Уху с перловкой, рецепт, калорийность, пищевые вещества