A Пищевая аллергия Это аномальная и непропорциональная реакция иммунной системы на прием внутрь питание.

Пищевая аллергия распространена (затрагивает от 1 до 6% населения) и может поражать многие продукты: арахис (арахис), орехи, рыбу, моллюски, а также пшеницу, белок коровьего молока, сою, яйца, экзотические фрукты и т. д. Всего , более 70 продуктов считаются аллергены потенциал.

Симптомы различаются по степени тяжести. Они варьируются от временного дискомфорта (слезотечение, раздражение, расстройство желудочно-кишечного тракта) до серьезных реакций, которые могут привести к летальному исходу и требуют немедленного медицинского вмешательства.

В Европе и Северной Америке арахис и грецкие орехи, фундук и миндаль являются продуктами, которые чаще всего вызывают серьезные реакции, опасные для жизни.

Ассоциация аллергические реакции обычно происходят в течение нескольких минут или часа после приема вредной пищи.

Не всегда легко определить продукт, на который у вас аллергия. Кроме того, может возникнуть перекрестная аллергия (например, на орехи и миндаль), поэтому важно сдать анализы, чтобы выяснить, какие продукты являются проблемными, особенно у детей.

Существует несколько тестов для диагностики пищевой аллергии. Аллергическое «расследование» всегда начинается с беседы с врачом. аллерголог который спрашивает об ощущаемых симптомах и их истории.

Тогда можно выполнить:

•  прик-тесты кожный : они заключаются в приведении клеток дермы в контакт с предполагаемым аллергеном. Эти кожные тесты заключаются в нанесении капли аллергена на кожу и последующем проколе капли реагента, чтобы он проник в дерму. Тесты проводятся на руке или спине. Вы можете делать несколько одновременно. Через десять-пятнадцать минут оцениваем размер образовавшегося отека (или покраснения), если действительно есть аллергия.
• un анализ сыворотки IgE : анализ крови позволяет выявить наличие определенного типа иммуноглобулинов, IgE, особенности аллергической реакции. Мы ищем наличие IgE, специфичного для тестируемого аллергена. Для выполнения этой дозировки не обязательно находиться натощак.
•  патч-тесты (или патч-тесты): они могут быть полезны в определенных случаях аллергии, например, при симптомах пищеварения или кожи. Они заключаются в удержании аллергена на коже благодаря самоклеящемуся устройству, которое нельзя мочить или удалять до считывания результата через 48–96 часов. Эти пластыри часто размещаются на верхней части спины.

Когда один или несколько тестов, упомянутых выше, выявляют наличие пищевой аллергии, врач порекомендует исключающую диету, направленную на исключение всех пищевых продуктов, обработанных или нет, содержащих аллерген. Это единственный способ избежать аллергических реакций.

Он также назначит противоаллергические препараты в случае случайного употребления, особенно если реакция тяжелая (антигистамины, кортикостероиды или адреналин в самоинъекционном шприце – Эпипен в Квебеке, Анапен во Франции).

Чаще всего аллергию подтверждают с помощью пероральной пробы, которая предполагает введение аллергена в больнице под контролем в постепенно увеличивающихся дозах каждые 20 минут до появления реакции. Этот тест позволяет узнать количество пищи, вызывающей симптомы, и лучше определить тип симптомов.